Zeitschrift «Bioterra» Mai Juni 2019

E D I T O R I A L I M T E A M Liebe Leserin, lieber Leser Bis vor zwei Jahren kannte ich die Kerbelrübe nicht. Meine Erstbegegnung mit diesem raren Gemüse war dafür eine intensive: Im Rahmen meines einmonatigen Praktikums bei Sativa AG in Rheinau galt es, während zweier Tage Kerbelrüben aus einem vorgängig mit dem Traktor gelockerten Ackerboden von Hand einzusammeln. Das war so Christine Kunovits Chefredaktorin «Bioterra» anstrengend, dass ich nach einer Weile das Gemüse auf dem Hosenboden rutschend aus der Erde holte. Unser Gartenberater und Agrarhistoriker Jochen Elbs-Glatz hat sich an die Recherche über Herkunft, Anbau und Zubereitung des «Kaviars der Vegetarier» gemacht (Seite 50). Alle Tomatenbegeisterten wird diese Nachricht genauso freuen wie uns von Bioterra: Ute Studer, Bioterra-Ehrenmitglied und langjährige Mitarbeiterin des Magazins, hat mit ihrem Buch «Tomatenlust» beim Deutschen Gartenbuchpreis gleich zwei Mal Silber geholt: In den Kategorien bestes Pflanzenporträt sowie beim mit 3000 Euro dotierten Sonderpreis für aussergewöhnliche Leistungen in der Gartenliteratur. Und in eigener Sache noch dies: Mit dem Erscheinen dieser Ausgabe heben wir den Jahresbeitrag für Bioterra-Mitglieder von Fr. 75.– auf Fr. 85.– an. Bioterra hat seit der letzten Erhöhung im Jahr 2012 seine Leistungen kontinuierlich ausgebaut: Im Magazin schlägt sich das in einem viel- fältigeren Themenmix nieder, der mehr Gartenreportagen, mehr Artikel zum Thema Praxiswissen und mehr Servicebeiträge beinhaltet. Gleich- zeitig sind, wie bei vielen anderen Zeitungen und Zeitschriften, unsere Anzeigeneinnahmen rückläufig. Mitglieder profitieren zudem von vergün- stigten Gartenkursen unserer Regionalgruppen. Des Weiteren engagieren wir uns seit 2016 mit dem Projekt Gartenkind in rund 50 Freizeitgärten. Ich hoffe nun von Herzen, dass Sie uns, trotz dieser Anhebung, auch künftig in unserem Bestreben nach biologisch naturnahem Gärtnern unterstützen. BEATRICE KÄSER Die Freelance-Texterin ist viel draussen. Sie brauche die Natur wie die Luft zum Atmen. Gartenluft geatmet hat sie bei der Titelgeschichte Seite 14 sowie im Bodengarten Seite 36. LEE JAKOB Hat sie in ihrer Kindheit Gartenarbeit verschmäht, freut sie sich nun auf ihrem Balkongarten über jede Neu- entdeckung. Und wir freuen uns über die Bilder von Fotografin Lee Jakob für die Serie «Florale Ideen». Seite 42. SILVIA MEISTER Beim Thema naturnaher Garten- und Landschaftsbau ist sie ein Profi durch und durch. Neben ihrer Arbeit bei DRS 1 gibt Silvia Meister Garten-Kurse oder schreibt -Artikel wie zu den Wildstauden in Töpfen. Seite 32. 2 B I O T E R R A 4 / 2 0 1 9 T I T E L B I L D : B E N E D I K T D I T T L I

I N H A L T Im Spechtgarten von Rosmarie Champion steht Totholz im Zentrum. Ein Besuch bei der passionierten Gärtnerin, die in Hochwald SO ein sehr lebendiges Refugium für Pflanzen, Tiere und Menschen geschaffen hat S E I T E 1 4 Familiengärten 14 Geschichten aus Schreber- gärten in Buchform S E I T E 2 4 Floristik Rosen solo und mit Rosen- gewächsen inszeniert S E I T E 4 2 Essbare Pflanzen Taubenkropf-Leimkraut und 9 weitere Stauden zum Bestellen S E I T E 2 8 Die Kerbelrübe Zu Geschichte, Anbau und Zubereitung des Gemüses S E I T E 5 0 B I O - U N D N A T U R G A R T E N Saison Acht Seiten aktuelle Gartentipps für Bio-, Naturgarten und Balkon ......................................................... 4 Spechtgarten Was im Paradies von Rosmarie Champion alles lebt und blüht ....................................................... 14 Das Gespräch Wieso Gabi Vogt und Stephanie Elmer Schrebergärten porträtieren ...................................................... 24 Essbare Pflanzen Welche Stauden Garten und Teller gleichermassen bereichern. Mit Angebot ....................................................... 28 G A R T E N K I N D E R Spass im Beet Wie Buben und Mädchen Inspira- tionen zum Gärtnern finden ....................................................... 30 B I O D I V E R S I T Ä T Topfgarten Was es braucht, um Insekten auf Balkon und Terrasse zu locken ....................................................... 32 L E B E N D I G E R B O D E N Schaugarten Warum es neu einen Bodengarten an der ZHAW in Wädenswil gibt ....................................................... 36 Felsensteppe Welche einheimischen Stauden etwas Gebirgslandschaft in den Garten holen. Mit Angebot ....................................................... 38 Florale Ideen Wie Meisterfloristin Myrta Frohofer in ihrem Blumengeschäft arbeitet ...................................................... 42 Serie: Vom Blatt zur Wurzel Was sich unreif ernten lässt und wofür man es verwenden kann ...................................................... 46 G A R T E N P R A X I S Warum die Kerbelrübe eine Renais- sance erlebt und wie man sie anbaut ...................................................... 50 P O R T R Ä T Joëlle Magnin Warum sich das ganze Leben der Botanikerin um Pflanzen dreht ...................................................... 54 R U B R I K E N Notizen: Ute Studers Seite....................... 22 Gartenberatung....................................... 41 Vorschau/Impressum.................................... 58 Bioterra leben........................................... 59 Leserservice/Bestelltalon........................ 63 F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I , G A B I V O G T , L E E J A K O B , L A U T R E J A R D I N , S T O C K F O O D B I O T E R R A 4 / 2 0 1 9 3

S A I S O N — Rosen im Topf – S E I T E 6 Früh blühende Sträucher – S E I T E 7 Johanniskrautöl, selbst gemacht – S E I T E 8 Insekt des Jahres – S E I T E 9 Erdbeeren pﬂ anzen – S E I T E 10 Mais-Samen – S E I T E 10 Rosmarinbrot-Rezept – S E I T E 12 Von Ute Studer und Jochen Elbs-Glaz Disteln STAUDEN DES JAHRES 2019 Nicht eine einzelne Pﬂ anzengattung, sondern eine ganze Gruppe wurde dieses Jahr ausgezeichnet: Die Disteln sind Stauden des Jahres. Sie sind in der Pﬂ anzenverwendung unverzichtbar und in Zeiten des Klimawandels besonders interessant. Grund: Ihre wehrhafte Attraktivität ist bei vielen Arten und Sorten mit Anspruchslosigkeit und Trockenheitstoleranz gepaart. Zudem bieten sie Insekten viel Nahrung. Ob die kugeligen, blauen Blüten der Kugeldistel Echinops ritro ‘ Veitch’s Blue’ (Bild), die silbrig-weissen Blüten der Silberdistel Carlina acaulis subsp. simplex oder die Elfendistel Morina longifolia, fast alle Disteln zeigen reizvolle Wintersilhouetten. Zudem werden sie von zahlreichen Vögeln als nahrhaftes Winterfutter geschätzt. 4 B I O T E R R A 4 / 2 0 1 9 F O T O : G A P - P H O T O S

S A I S O N Buch KUNSTVOLLE PFLANZENBILDER Jahrzehntelang lagerte dieser Schatz im Museum der Uni Zürich: Handkolorierte Glasdiapositive von insgesamt 208 Fotograﬁ en niederer und höherer Pﬂ anzen, gezeichnet mit den Initialen I. H. Das Rätsel konnte gelöst werden, Urheber ist Josef Hanel (1865–1940), ein Meister des fotograﬁ schen Handwerks und ein begnadeter Künstler. Dieses Buch erzählt die Geschichte der spannenden Spurensuche. Die Pﬂ anzenbilder des «I. H.», Christiane Jacquat, AT-Verlag, Aarau 2019, Fr. 49.–, Bestelltalon Seite 67 Kräuter SELBST VERSAMTE SIND ROBUSTER Einjährige Kräuter wie Bohnenkraut, Dill, Borretsch (Bild) und Kerbel bilden nach der Blüte im Sommer Samenstände. Einige davon sollte man ausreifen lassen. Sie werden vom Wind und von den Vögeln verbreitet und bilden im nächsten Frühling die Basis für eine neue Kräuterernte. Meist sind die selbst versamten Exemplare wüchsiger und robuster als die im Frühling gesäten. Sambucus nigra 7 GRÜNDE, HOLUNDER ZU SETZEN Um Biodiversität zu fördern, empﬁ ehlt sich die Pﬂ anzung des Schwarzen Holunders. 1. Er kann als Solitärhochstamm gezogen und mit Wildkräutern unterpﬂ anzt werden. 2. Er ist ideal zum Beschatten des Kompostes. 3. Er passt gut in eine Wildsträucherhecke. 4. Blüten und Früchte ﬁ nden in der Küche Verwendung. 5. Pollen und Honigtau des Holunders sind für Insekten interessant. 6. Seine Beeren werden von 60 Vogelarten gefressen. 7. Kleinsäuger wie Siebenschläfer und Haselmaus lieben seine reifen Früchte. Weitere Themen zur Biodiversität: www.bioterra.ch/mission-b F O T O S : G A P - P H O T O S B I O T E R R A 4 / 2 0 1 9 5

S A I S O N Kapuzinerkresse FARBTUPFER BIS ZUM FROST Kapuzinerkresse sollte in keinem Garten fehlen. Ob rankende oder buschige Sorten, alle leuchten mit ihren zahlreichen Blütenköpfen auch an trüben Regentagen bis zum Frost. Blätter und Blüten sind gesunde Salatzutaten, und die blühen- den Ranken in der Vase verschönern jede Kaffee- tafel. Zudem lockt die Kapuzinerkresse die Kohl- weisslinge zur Eiablage, die dann die Kohlpflanzen verschonen. Ausser den Standardfarben Rot, Orange und Gelb gibt es hübsche Neuzüchtungen in Dunkelrosa, Lachs und Cremegelb und sogar Sorten mit weiss-grün panaschierten Blättern. Rosen MOBIL IM KÜBEL Rosen gedeihen auch in grossen, mindestens 50 cm tiefen Töpfen. Vor dem Pflanzen sollte man die Containerrose gut wässern. Zuunterst in den Topf gibt man eine Drainage- schicht mit Blähton, stellt die Rose darauf und füllt mit guter Bioblumenerde auf. Die Oberfläche des Ballens kommt etwas unter dem Topfrand zu liegen, damit man noch gut giessen kann. Keine Topfuntersetzer verwenden, da Rosen keine Stau- nässe vertragen. Gedüngt wird erst im kommenden Frühling mit Langzeitdünger. BODEN Bodenlebewesen DIE MIT DER SPRUNGGABEL Diese eigenartig aussehenden Lebewesen gehören zu den grossen Zersetzern von Biomaterial. Springschwänze bilden, genau wie die Regenwür- mer, neuen Boden. Ihr Kot hat eine feinkrümelige Struktur und gilt als eine der besten Frischerden. Springschwänze findet man zu Tausenden in der obersten Bodenschicht (pro m² bis zu 380 000), dem sogenannten A-Horizont. Dieser reicht im Garten idealerweise bis in eine Tiefe von 30 Zen- timetern. Voraussetzung dafür ist, dass es genug Feuchtigkeit gibt. Auf der Körperunterseite besit- zen Springschwänze ihre namensgebende Sprung- gabel, mit der sie sich bei Gefahr mehrere Zenti- meter weit weg katapultieren können. Thüringer Strauchpappel VERTRÄGT RAUES KLIMA Sie wächst breitbuschig bis 150 cm hoch und ist in Mitteleuropa heimisch. Die Thüringer Strauch- pappel Lavatera thuringiaca lockt mit ihren blassrosa Blüten von Juli bis zum ersten Frost viele Insekten an. Der robuste Strauch ist auch in rauerem Klima winterhart und lässt sich gut in naturnahe Pflanzungen integrieren. Der Strauch liebt einen sonnigen Standort und nicht zu trockenen, nährstoffreichen Boden. Erhältlich bei www.pflanzenversand-gaissmayer.de 6 B I O T E R R A 4 / 2 0 1 9 F O T O S : G A P - P H O T O S , B L I C K W I N K E L

S A I S O N Frühblüher STRÄUCHER JETZT SCHNEIDEN Damit ihnen genug Zeit bleibt, neue Blüten- anlagen fürs nächste Frühjahr zu bilden, sollten Sträucher, die früh im Jahr blühen, gleich nach der Blüte geschnitten werden. Im Herbst schneidet man, wie leider allzu oft zu beobachten, weg, was hätte blühen wollen und können. Auch hier gilt, dass nicht in jedem Jahr geschnitten werden muss, nur bei Notwendigkeit. Winterschneeball (Bild), Kornelkirsche, Duftschneeball, Mahonie, Berberitze, Felsenbirne, Zier- äpfel und Magnolien danken. Tipp der Biogärtnerin HISTORISCHE SCHÖNHEIT Wie Schleierkraut wirken die kugeligen Blütchen des gefüllten Eisenhutblättrigen Hahnenfusses Ranunculus aconitifolius ‘Pleniflorus’ (Bild unten) zwischen Funkien, Farnen und Gräsern. Die langsam wachsende Staude fühlt sich sowohl am Halbschatten als auch an der Sonne wohl, als Begleiterin von Rosen zum Beispiel. Der Silber- Hahnenfuss, wie er auch genannt wird, ist eine historische Staude, die seit dem 16. Jahrhundert bekannt ist. Sie wurde von den Hugenotten nach England gebracht, wo sie heute noch beliebt ist. Gefüllte Blüten? Manche werden die Nase rümp- fen. Mir gefällt die Wildart auch, aber sie blüht nur kurz. Warum nicht kombinieren: um die ge- füllt blühende Sorte mehrere Exemplare der Wild- art pﬂ anzen? Die Wildart für die Insekten und den gefüllten Eisenhutblättrigen Hahnenfuss für mein, vielleicht auch für Ihr Auge? Elisabeth Jacob, www.blattgruen.ch, Rifferswil ZH Buch GUTE PLANUNG SPART ZEIT Wie man trotz Zeitmangel Spass am Gärtnern haben und den Garten ohne Stress geniessen kann, zeigt Brunhilde Bross- Burkhardt. Die versierte Autorin präsentiert verschiedene Gartentypen wie Gemüse-, Obst-, Ziergarten und Rasenﬂ ä- chen. Grundlage bei allen ist die gute Planung des Grund- stücks. Dank wertvoller Tipps und praktischer Anleitungen wächst einem die Gartenarbeit nicht mehr so schnell über den Kopf, und das Gärtnern wird zur Erholung statt zur Last. Viel Garten – wenig Zeit, Brunhilde Bross-Burkhardt, Haupt-Verlag, Bern 2019, Fr. 32.–, Bestelltalon Seite 67 F O T O S : G A P - P H O T O S , B E N E D I K T D I T T L I B I O T E R R A 4 / 2 0 1 9 7

S P E C H T G A R T E N Das Totholzstück könnte ein Fabeltier sein, das in einem Beet von Storchschnabel steht. Von Beatrice Käser Erster Eindruck: Das ist alles nicht wahr. Oder zu schön, um wahr zu sein. Eine Art Märchengarten, darin ein Haus. Ein altes Bauernhaus. Inmitten von Pfingstrosen. Und Kletter- rosen. Und Holz. Totem Holz. Der Ort Hochwald liegt 12 Kilometer südöstlich von Basel. Die Fahrt führt über Dörfer und Wälder «hinauf» ins Schwarz- bubenland und damit in den Solothurner Tafeljura. Hier, auf 700 Metern Höhe, an einem ruhigen Weg, steht Rosmarie Champions Haus. Die Einfahrt wird zur Linken von breiten Rabatten mit Blumen, Stauden und Sträuchern gesäumt, da- runter rosa gefüllte Pfingstrosen, roter und weisser Mohn, einheimische Pflanzen wie Wiesen-Bocksbart, rosa Bartnel- ken, eine Gruppe Storchschnabel und Gräser. Gastgeberin Rosmarie Champion, 59, wartet vor der Scheune und setzt in mit Baseldeutsch gefärbtem Dialekt zur Begrüssung an. Warnt schmunzelnd vor dem «Drägg», womit die feuchte Erde gemeint ist. Bittet ins Haus und anschliessend auf den klei- nen Sitzplatz dahinter. Über dem rankt eine meterhohe Ram- bler-Rose ‘Paul’s Himalayan Musk’ mit Hunderten von weissen Blüten. In unmittelbarer Nähe zwitschern Spatzen und Mei- sen, das Surren einer Libelle ist zu hören. Bilderbuch-Idylle. Blickt man vom Sitzplatz aus in den Garten, lassen sich dessen Dimensionen nur erahnen: 68 Aren umfasst das Gelände, unterteilt in diverse Abschnitte. Alle harmonisch F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I Idyllisches Plätzchen zum Tagträumen. 16 B I O T E R R A 4 / 2 0 1 9