Zeitschrift «Bioterra» 5

Zeitschrift «Bioterra» 5_Juli August 2019

E D I T O R I A L I M T E A M Liebe Leserin, lieber Leser Sich im Kleinen gemeinsam für etwas stark- zumachen, fruchtet. Das habe ich diesen Frühling erlebt. Im März wurde ich bei meiner Hausverwaltung mit der Bitte vorstellig, unerwünschte Wildkräuter bei uns ums Haus herum und in den Gärten künftig nicht mehr mit Gift zu beseitigen. Was es dazu brauchte? Ein Schreiben mit einer Unterschriften- Christine Kunovits Chefredaktorin «Bioterra» sammlung bei meinen Nachbarinnen und Nachbarn. 9 der 15 Mietparteien konnte ich überzeugen – und mit dieser Mehrheit die Verantwortlichen des zuständigen Immobilienbüros. Wie habe ich gejauchzt, als mich die positive Nachricht Anfang Mai erreichte! Grund zur Freude habe ich auch, wenn ich die stetig wachsende Zahl der gekennzeichneten Bioterra-Gärten sehe. An die 500 Plaketten sind seit der Lancierung im letzten November inzwischen landesweit montiert worden. Wie schön wäre es, wenn dereinst die Schweiz voller solcher Schilder wäre.* Und man so selbstverständlich auf Torf, chemisch- synthetische Dünger sowie Pestizide verzichtete, wie heute Zeitungen, Glas sowie PET fachgerecht entsorgt werden. Zugegeben, das ist noch ein sehr weiter Weg. Mit Ihrem Engagement helfen Sie alle mit, diese Vision Realität werden zu lassen. Wie bunt solche Bioterra-Gärten aussehen und welche Biodiversität in ihnen herrscht, zeigen wir Ihnen mit jeder Ausgabe unserer Zeitschrift. Fürs aktuelle Magazin war meine Kollegin Katharina Nüesch auf Intensiv- recherche: Sie hat den Naturgärtner Manuel Nägelin in Herznach AG besucht, ist zu vier passionierten Biogärtnerinnen ins Bündnerland gereist und liess sich im luzernischen Buttisholz vom Ehepaar Ursula Sonderegger und Hatto Schmidlin erklären, warum die beiden für Sommerferien auf Liegestühlen im Naturgarten plädieren. Ich wünsche Ihnen viele Inspirationen und erlebnisreiche Gartenmomente. *Kriterien, um die Plakette zu bekommen, finden Sie unter www.bioterra.ch/plakette NICOLE TURTSCHI Sie war sofort Feuer und Flamme für die Idee der Bioterra-Plakette, wie man in der «Bioterra»-Ausgabe vom letzten November lesen konnte. Seit Nicole Turtschi sie montiert hat, interessieren sich Kurteilnehmer und Nachbarn für den Naturgarten der Ernährungsberaterin. KATHARINA NÜESCH Gleich drei Geschichten hat die passionierte Gartenjournalistin, Fotografin und «Bioterra»-Leben- Redaktorin für die aktuelle Ausgabe realisiert. Sie finden diese auf den Seiten 12, 40 und 56. STACHELBEEREN-PROFIS Warum es sich lohnt, Stachelbeeren im Garten zu pflanzen, und worauf es dabei zu achten gilt, wissen Baumschulist Ruedi Christen (links) und Jürg Glauser von der Biobaum- schule Glauser’s. Seite 48. 2 B I O T E R R A 5 / 2 0 1 9 T I T E L B I L D : K A T H A R I N A N Ü E S C H

I N H A L T Ihren Biogarten pflegt Anna Bühler-Risch auf 1180 m ü. M. im bündnerischen Urmein.«Bioterra» hat sie und drei weitere Bergler- innen besucht S E I T E 1 2 Naturgarten Grosse Artenvielfalt auf kleinem Raum S E I T E 4 0 Wildrosen Sechs einheimische Arten zum Bestellen S E I T E 3 6 Florale Ideen Prächtige Sommersträusse, gekonnt arrangiert S E I T E 3 0 Porträt Ferien auf Liegestühlen im Naturgarten S E I T E 5 6 Saison Acht Seiten aktuelle Gartentipps für Bio-, Naturgarten und Balkon ........................................................ 4 Bündner Gärten Wie vier Biogärtnerinnen in den Bergen ihre Beete bestellen ...................................................... 12 Farne Wieso sie im August und September in die Erde kommen. Mit Angebot .....................................................24 Gartenkinder Was Buben und Mädchen den Sommer über im Garten machen können ...................................................... 28 Florale Ideen Was es beim Binden eines Sommer- strausses zu beachten gilt ...................................................... 30 Serie: Vom Blatt zur Wurzel Warum manch ein Gemüse später geerntet wird als gemeinhin üblich ...................................................... 34 Wildrosen Wie unkompliziert und ökologisch wertvoll diese Pflanzen sind. Mit Angebot ..................................................... 36 Naturgarten Wie Manuel Nägelin 400 Pflanzen- arten auf 160 m² ansiedelte ...................................................... 40 Schwarzer Winterrettich Wie er gesät, kultiviert und verarbeitet wird ...................................................... 46 Stachelbeeren Wo sie im Garten gepflanzt und wie sie gepflegt werden. Mit Angebot ...................................................... 48 Sommerküche Was das Feuerkochen vom Grillieren unterscheidet ...................................................... 52 Porträt Was hinter der «Garden-in»- Idee des Paars Sonderegger/ Schmidlin steckt ...................................................... 56 R U B R I K E N Notizen: Ute Studers Seite....................... .22 Gartenberatung.........................................39 Vorschau/Impressum..................................... 58 Bioterra leben............................................ 59 Leserservice/Bestelltalon......................... 63 F O T O S : K A T H A R I N A N Ü E S C H , B E N E D I K T D I T T L I , L E E J A K O B , G A P - P H O T O S , S T E F A N W A L T E R B I O T E R R A 5 / 2 0 1 9 3

S A I S O N — Blüten für Bienen – S E I T E 5 Feine Fülle für Sommersträusse – S E I T E 6 Geissblatt vermehren – S E I T E 7 Gemüse giessen – S E I T E 8 Sellerie salzen – S E I T E 9 Alte Sorten von Sonnenblumen pflanzen – S E I T E 11 Von Ute Studer und Jochen Elbs-Glatz Wiesenraute BLÜTENSCHLEIER ZWISCHEN GRÄSERN Die einheimische Akeleiblättrige Wiesenraute Thalictrum aquilegifolium (Bild) ist in Hochstaudenfluren und Auenwäldern anzu- treffen. Die federbuschartigen, rosaroten, pollenreichen Blüten locken bis August viele Insekten an. Sie passen gut in Stauden- rabatten mit Gräsern, lassen sich aber auch mit Trollblumen, Frauenmantel, Rittersporn, Blutweiderich und Mädesüss kombinieren. Die Sorte ‘Thundercloud’ ist besonders reichblütig, ihr Wuchs etwas kompakter. Zudem hat sie auffallend dunkle Stiele. Es gibt auch die weiss blühende Sorte ‘Album’. 4 B I O T E R R A 5 / 2 0 1 9 F O T O : G A P - P H O T O S

S A I S O N Nachtviole und Co. ZWEIJÄHRIGE EINHEIMISCHE In winterkalten Gebieten bietet die zweijähri- ge Lebensweise einheimischer Pflanzen wie Rapunzel-Glockenblume, Ochsenzunge, Esels- distel, Wegwarte, Karde, Färberwaid, Finger- hut (Bild), Nachtviole, Waldvergissmeinnicht grosse Vorteile. Im ersten Jahr baut eine ge- schützt am Boden anliegende Rosette ein kräf- tiges Wurzelwerk auf. Das überwintert und treibt früh, attraktiv für alle Bestäuber, Blüten. Früh sind auch die Samen reif und beginnen den Kreislauf schon ab August von Neuem. Sonnenhut BELIEBTE NEKTARQUELLE Die Blüten des Purpur-Sonnenhutes Echinacea purpurea füllen das Sommerloch im Stauden- beet. Wenn der Frühlingsflor verblüht ist, das Herbstfeuerwerk aber noch nicht gezündet hat, bietet der Rote Sonnenhut vielen Insekten Nektar. Besonders Schmetterlinge benutzen die Nektarquelle gerne als Landeplatz. Kräuter BLÜTEN FÜR BIENEN Wenn man neben der eigenen Ernte auch den geflügelten Mitbewohnern des Gartens etwas bieten will, lässt man einen Teil der Kräuter in Blüte gehen. Besonders beliebt bei Bienen sind Ysop, Minze, Oregano, Thymian, Basilikum und Schnitt- lauch. Auf die Blüten des Borretsch fliegen nicht nur sie, sondern auch Hummeln. Buch UNTERHALTSAME GARTENKOLUMNEN Paula Almqvist plaudert sich auch im 4. Kolumnenband quer durch die Gartenbeete. Sie erläutert neueste Gartentrends, berichtet von Lieblingsblumenfarben und japa- nischen Wolkenbäumen, von Garten-Flohmärkten, blumigem Sommerfeuerwerk und schwarzen Löchern im Garten, in denen von der Säge bis zum Arbeitshandschuh alles verschwindet. Eine kurzweilige Gartenlektüre, mit viel praktischem Gebrauchswert. Neue Mitteilungen aus meinem Garten, Paula Almqvist, Schöffling & Co.-Verlag, Frankfurt am Main 2019, Fr. 18.90, Bestelltalon Seite 67 F O T O S : G A P - P H O T O S B I O T E R R A 5 / 2 0 1 9 5

S A I S O N Hecken DER RICHTIGE SCHNITT- ZEITPUNKT Eine Regel schreibt vor, Immergrüne in den Monaten ohne R, zwischen Mai und August, zu schneiden. Tut man es früh, wird der Trieb stark angeregt. Tut man es spät, ist die Wundheilung nicht so gut. Sommerliche Hitze und Trockenheit vertragen Immergrüne schlecht, geschnitten gar nicht. Ideal ist der August, wenn es nicht mehr so heiss ist und kürzere Tage auf den Herbst hinweisen. Dekotipp FEINE FÜLLE FÜRS BOUQUET Sommerastern, Sonnenhut, Zinnien, Glockenblumen, Mäd- chenauge und Phlox beschenken uns mit vielen Blüten für bunte Sommersträusse. Zarte Fülle bringt das Schleierkraut in Rosa oder Weiss. Wunderschön machen sich im Blumen- bouquet auch Grasähren, die ihm Wiesencharakter verleihen. Oder Fenchelblüten. Das Amerikanische Plattährengras gibt dem Strauss zarte Leichtigkeit, das Lampenputzergras passt gut zu Sommerblumen. Ranken von Efeu, Duftwicken oder Wein geben dem Strauss einen ganz besonderen Charme. Weitere florale Ideen Seite 30. Kletterrosen GEGEN DAS VERKAHLEN Kletterrosen, die an Mauern oder Rankgerüsten empor- wachsen, erfreuen uns jeden Sommer mit ihrer Blütenfülle und ihrem Duft. Wird nicht regelmässig mit Schnittmass- nahmen eingegriffen, verkahlen sie im unteren Bereich. Ein Schnitt in zwei Schritten hilft: Nach der Blüte schneidet man etwa die Hälfte der alten Triebe auf etwa 30 cm über Boden zurück. Normalerweise regenerieren sich die Triebe und bilden dann Blüten in Nasenhöhe. Im folgenden Som- mer wird die andere Hälfte der Triebe identisch geschnitten. Alle abgestorbenen Zweige komplett entfernen. Dillsamen SCHMECKEN WIE KÜMMEL Wer nur das Grün vom Dill mag, schneide fleissig und lasse ihn nicht blühen. Sät man in Abständen immer wieder, gibt es Kraut und Blütenschirme, hübsch anzusehen und Insekten ein Fest, und Sa- men. Dillsamen schmecken ähnlich wie Kümmel. Zu lange darf man sie nicht reifen lassen, sonst fallen sie aus und suchen sich ihren eigenen Weg durch den Garten. 6 B I O T E R R A 5 / 2 0 1 9 F O T O S : G A P - P H O T O S

S A I S O N Der Tipp des Biogärtners SELTENE GARTENPFLANZE Der einheimische Färber-Meier Asperula tinctoria ist mit dem Waldmeister verwandt und gehört zur Familie der Rötegewächse. Die robuste, langlebige Art ist ein Geheimtipp, da sie bisher noch selten als Gartenpflanze bekannt ist. Der Färber-Meier fühlt sich auf eher steinigen, kargen, kalkhaltigen Böden wohl. Die Wildstaude zeigt ihre unzähligen, kleinen, weissen Blüten auf bis zu 50 cm langen Stängeln bis Juli auch im Halbschatten. Viele kleine Wildbienen umschwärmen die Blüten, um Nektar zu tanken. Mit vielen kurzen Ausläufern bildet die Pflanze Kolonien, ohne zu wuchern. Ge- sellschaft leisten den weissen Blütenwölkchen Kartäuser-Nelken Dianthus carthusianorum, Aufrechter Ziest Stachys recta oder Zypressen- wolfsmilch Euphorbia cyparissias. Die Wurzeln des Färber-Meiers wurden früher zum Rotfärben von Wolle verwendet. Konrad Hilpert, www.eulenhof-stauden.ch Geissblatt DER TRICK BEIM VERMEHREN Geissblatt widersetzt sich der Vermehrung durch Stecklinge. Absenker, die mit der Mutterpflanze verbunden bleiben, bis sie gut bewurzelt sind, gelingen besser. Ein Trieb wird in eine kleine Grube von zirka 10 cm Tiefe gelegt und mit Haken aus Astgabeln oder Draht befestigt. Die Grube wird aufgefüllt und leicht angetreten, der Trieb wieder hochgebunden. Nach einem Jahr kann der bewurzelte Trieb von der Mutterpflanze abge- schnitten und verpflanzt werden. Buch GEMÜSEGARTEN NACH EIGENEM GESCHMACK Lieben Sie es, Ihr eigenes Gemüse erntefrisch zu geniessen? Wollen Sie sich selbst versorgen oder sind alte Gemüsesorten Ihre Leidenschaft? Machen Sie, was Ihnen gefällt! Natalie Fassmann liefert Inspiration und Profiwissen. Ausserdem finden Sie die besten Gemüsearten für Ihren Garten von kinderleichten Radieschen bis hin zu anspruchsvollem Fen- chel sowie die Klassiker Tomate, Zucchini und Kürbis. Mein Gemüsegarten – wie er mir gefällt, Natalie Fassmann, Ulmer- Verlag, Stuttgart 2019, Fr. 21.90, Bestelltalon Seite 67 F O T O S : G A P - P H O T O S , B E N E D I K T D I T T L I B I O T E R R A 5 / 2 0 1 9 7

Blick gegen Süden. Anna Bühler-Risch BERNER PRÄGUNG UND BARFUSSWEG Von Katharina Nüesch Der Hof Coms liegt an einer scharfen Rechtskurve unterhalb des Dorfes Urmein am Heinzenberg im Domleschg. Vor dem Stall steht ein kleines Holzhäuschen unmittelbar an der Strasse. Darin ist Anna Bühler im Winter jeweils samstags anzutreffen, wenn Touristen ins Skigebiet von Tschappina hinaufkurven. Die Bäuerin verkauft dann Selbstgemachtes an Passanten: Brote und Zopf aus Gran-Alpin-Mehl, Linzer- und Nusstorten, Guetzli, Müesli oder Eier. Jetzt, im Hochsommer, fahren nur wenige Autos den Berg hinauf. Dafür kämpfen sich Velofahrer Richtung Glaspass, vorbei an Haus und Stall. Ihnen fällt das Schild «Hofladen» auf und sicher der Garten, der sich bergwärts öffnet und den Blick auf den Piz Beverin schmückt. Der Hof Coms liegt stra- tegisch günstig, zirka auf halbem Weg zum Pass. Eine Pause unter dem Quittenbaum, ein kühles, durstlöschendes Getränk und ein Schwatz mit der Bäuerin bieten sich also an. Anna Bühler ist eine lebhafte, fröhliche Person mit vielen Ideen und grossem Tatendrang. In ihrem Garten blüht es kunterbunt, nebenan gackern die Hühner, und eine Truppe Laufenten schnattert vorbei. Wer genauer hinschaut, sieht, dass der Garten strukturiert angelegt worden ist: Die Beete sind mit Buchs eingefasst, ein Rondell mit Rosenbäumchen bildet die Mitte. Nicht gerade typisch für einen Bündner Berggarten! «Ich habe im Bernbiet ein landwirt- schaftliches Praktikum gemacht und war faszi- niert von den dortigen französisch geprägten Bauerngärten mit ihren Buchseinfassungen», er- zählt Anna Bühler. Als die Weinbauerntochter aus der Bündner Herrschaft nach Urmein heiratete und ihren eigenen Garten anlegte, musste darum Ausflug der Laufenten. Anna Bühler-Risch hat einen speziellen Bauerngarten. Buchs mit hinein. Vor zwei Jahren ist die Raupe des Buchs- baumzünslers auch in Annas Garten angekommen. «Als Pro- blem würde ich sie nicht bezeichnen, eher als Mehraufwand. Wir versuchen sie abzulesen oder mit einem kräftigen Was- serstrahl abzuspritzen.» DIE GEDANKEN SIND FREI Gemüse und Blumen spriessen in munterer Mischkultur, in vielen Farben, Formen – ganz nach Lust und Laune, was Anna gefällt und schön in der Kombination ist. Ein Hochbeet liefert früh bis spät im Jahr Salat und Gemüse für den Fami- lientisch. Anna Bühler mag es, auf kleinem Raum verschie- dene Blumen zu haben: Rosen, Sonnenhut, Rittersporn, Phlox – vor allem rosa, violette und blaue Töne haben es ihr angetan. Wenn die Rudbeckien im Spätsommer im Sonnen- licht leuchten und die Früchte der Apfelbäume rote Bäcklein zeigen, findet sie das wunderschön: «Der Garten ist für mich Frieden, Ruhe und Erholung. Hier kann ich die Gedanken schweifen lassen.» Und dann ist da noch ein Barfussweg. Der wurde für Gäste angelegt, die in der Ferienwohnung des Wohn- hauses logieren. Beim Gang über Wollziest, Kies, Holz, Wiese und durchs Wasser können sie die Sinne an- regen. Und dabei den Duft der Blumen, das Gackern, Schnattern und Jubilieren der Vögel sowie das prächti- ge Panorama geniessen. F O T O S : K A T H A R I N A N Ü E S C H B I O T E R R A 5 / 2 0 1 9 15

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