Zeitschrift «Bioterra» 1

Zeitschrift «Bioterra» 1_2022

E D I T O R I A L I M T E A M Christine Kunovits Chefredaktorin «Bioterra» VISIONÄRINNEN UND PIONIERE Zurückschauen und nach vorne blicken. Das machen wir in dieser ersten Ausgabe des Jahres ganz intensiv. Dazu rücken wir Menschen ins Zentrum, die mit ihren Überzeugungen, Aktivitäten und Visionen für Bioterra zu Wegbereiter*innen wurden. Und die unsere Organisation während der vergangenen 75 Jahre zu dieser facettenreichen Gemeinschaft von passionierten Pflanzenfreund*innen und professionellen Bio-, Wildstauden- und Naturgärtner*innen gemacht haben, die sie heute ist. Zuvorderst steht Mina Hofstetter, die Pionierin des biologischen Landbaus. «Sie darauf zu reduzieren, würde ihr aber nicht gerecht», schreibt meine Kollegin Carmen Hocker. Und sie hat recht. Wie visionär diese Bäuerin, Buchautorin und Politaktivistin war, lesen Sie im Porträt über sie ab Seite 14. Und sonst? Wir haben den Biobauernhof besucht, auf dem Mina Hofstetter wirkte und der heute von Judith Aebli und Daniel Liechti bewirtschaftet wird. Ab Seite 20. Ausserdem erwartet Sie noch dies: Informationen und Anleitungen zum Obstbaumschnitt in Zeiten des Klimawandels sowie der 1. Teil unserer Serie über den Gemeinschaftsgarten Grenzsteig in Zürich. Viel Vergnügen bei Ihrer Entdeckungsreise! 2 B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 | F O T O S : Z V G Gabi Vogt, Wanda Keller – Wie es sich in einem Gemeinschaftsgarten gärtnert, haben die Fotografin Gabi Vogt (links) und die schreibende Biogarten- fachfrau Wanda Keller ein Jahr lang recherchiert. Das Ergebnis: unsere neue Nutzgarten-Serie über den «Garten am Grenzsteig» in Zürich Wollishofen. Seite 50 Carmen Hocker – Wer oder was ist Bioterra eigentlich? Dieser Frage ist unsere langjährige Autorin anlässlich des 75. Geburtstages unseres Vereins nach- gegangen. Zu welchem Schluss sie dabei kommt, lesen Sie im 1. Teil unserer Serie über die Geschichte von Bioterra. Ab Seite 12 J A N . / F E B . 2 0 2 2 F R. 9 . 5 0 G Ä R T N E R N | G E S T A L T E N | G E N I E S S E N G Ä R T N E R N | G E S T A L T E N | G E N I E S S E N J A H R E gä t N e r , n ü R i c ! - DAS GROSSE JUBILÄUM ALLES ZUR BEWEGTEN BIOTERRA-GESCHICHTE - AUSSERDEM: NEUE BIO-GARTENSERIE – TOMATEN-SAMEN ANGEBOT – TIPPS ZUM OBSTBAUMSCHNITT Titelbild | Illustration: Patrick Widmer

I N H A L T ALLES ZUM GROSSEN JUBILÄUM J A H R E gä t N e r , n ü R i c ! EINE SPURENSUCHE Gartenmagazin? Verein? Branchenverband? Auf Bioterra-Entdeckungsreise Seite 12 EINE HOMMAGE Sie war ihrer Zeit weit voraus – was Biobäuerin Mina Hofstetter (1883–1967) alles bewegt hat Seite 14 EINE REPORTAGE Bioterras Geburtsstätte liegt in Ebmatingen  – Besuch auf einem geschichtsträchtigen Hof Seite 20 EIN GESPRÄCH Bioterra-Präsident Jean Bernard Bächtiger und Barbara Eberhard, Präsidentin in den 1990er-Jahren, über ihre Heraus- forderungen Seite 26 Saison Was es braucht, um den Bio-, Natur- und Balkongarten zu pﬂ egen ...................................................... 4 7 5 J A H R E B I OT E R R A – eine Spurensuche Was Sie immer schon über den Verein Bioterra wissen wollten .................................................... 12 7 5 J A H R E B I OT E R R A – eine Hommage Warum Mina Hofstetter mehr ist als Pionierin des biologischen Landbaus .................................................... 14 7 5 J A H R E B I OT E R R A – eine Reportage Wer den Hof von Mina Hofstetter in Ebmatingen  heute bestellt .................................................... 20 7 5 J A H R E B I OT E R R A – ein Gespräch Was den jetzigen Präsidenten mit seiner Vorgängerin der 1990er-Jahre verbindet .................................................... 26 Tomatensamen Welche Sorten robust sind und wie sie gestärkt werden. Mit Angebot .................................................... 32 Wildstaude des Jahres Warum Bioterra den einheimischen Dost auszeichnet .................................................... 38 Obstbaumschnitt Welchen Einﬂ uss der Klimawandel auf die Obstbaumpﬂ ege hat .................................................... 42 Bio-Zimmerpflanzen Welche Sorten Biogärtner Markus Neubauer vermehrt hat. Mit Angebot ................................................... 48 S E R I E : Gemeinschaftsgärtnern Wie die Gartenplanung mit vielen Beteiligten gelingt .................................................... 50 Fermentieren Wie sich Gemüse und Früchte einfach haltbar machen lassen .................................................... 56 7 5 J A H R E B I OT E R R A – ein Porträt Wie Hanni Meister in den 1980ern die Regionalgruppe Zürich gründete .................................................... 60 Notizen................... 36 S E R I E : Gestaltung..... 40 Gartenberatung......... 47 Vorschau................. 62 Impressum............... 62 Bioterra leben........... 63 Angebote................. 67 Bestelltalon............. 7 1 F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I I L L U S T R A T I O N : P A T R I C K W I D M E R | F O T O S : B I O T E R R A A R C H I V , I S A B E L P L A N A , B E N E D I K T D I T T L I | B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 3

SAISON Cheminéeholz — Winterquartier für Fledermäuse Ein beliebtes Quartier für Breitflügelfledermäuse sind während der kalten Wintermonate Kaminholz- stapel. Die Tiere haben zwischen den Hölzern Bauch-Rücken-Kontakt und sind von allen Seiten geschützt. Daher sollte das Holz gründlich unter- sucht werden, bevor es ins Haus getragen wird. Eiskristalle — MAL FLOCKEN, MAL RAUREIF Je nachdem, wie sehr sich in den Wolken der Wasserdampf abkühlt, gefrieren die Tröpfchen zu Eis- kristallen. Bei einer Lufttemperatur um 0 °C sind sie gross und flockig. Je kälter es wird, desto kleiner sind die weissen Sterne. Raureif entsteht, wenn Tautropfen auf dem Boden und den Pflanzen bei Temperaturen unter –8 °C, hoher Luftfeuchtigkeit und schwachem Wind zu nadel- artigen Eiskristallen gefrieren. Und an der Innenseite der Fenster- scheibe bilden sich Eisblumen dann, wenn die Aussentemperatur auf unter 0 °C sinkt und die Luftfeuchtig- keit im Raum hoch ist. F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I F O T O S : G A P P H O T O S | B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 5 Jahrbuch — Spargelgeschichten Rund 150 Gattungen umfasst die Familie der Spargelgewächse. Konzipiert von Elisabeth Jacob (Biogärtnerei Blattgrün), umfasst das jüngste Jahrbuch der Gesellschaft Schweizer Staudenfreunde Praxistipps, botanisches Wissen und Porträts einzelner Asparagaceae. Das macht Lust, es mit der einen oder anderen Art im Garten selbst zu versuchen. Spargelgewächse, Gesellschaft Schweizer Staudenfreunde (Hrsg.), 2021, Fr. 30.–, Bestelltalon Seite 71

SAISON Feldlerche — Vogel des Jahres Ihr endloser Fluss trillernder oder jubilierender Töne hat Dichter dazu inspiriert, sie als Frühlings- botin und Minnesängerin der Lüfte zu preisen. Singend steigt das Feldlerchen-Männchen in immer kleiner werdenden Spiralen steil empor, meist bis in 60 Meter Höhe. Da es beim Ein- und Ausatmen nicht absetzt, kann es fünf Minuten und länger singen. Die Vogelart ist gefährdet, vor allem wegen der Intensivierung der Landwirt- schaft und des Verschwindens von insektenreichen Ackerlandstreifen. Darum wurde sie von Birdlife zum Vogel des Jahres erkoren. Nähr- und Dauerhumus — Der Unterschied Im Garten wird mit zwei Arten von Humus gearbeitet: dem Nährhumus, der schnell zersetzt und zu Kohlendioxid und Wasser abgebaut wird. Die dadurch freigesetzten Nährstoffe sind schnell pflanzenverfügbar. Länger dauert das beim Dauerhumus, der beim Abbau von grobem, strohigem oder holzigem Material entsteht. Er besteht länger im Boden, sorgt für eine stabile Bodenstruktur und bindet das klima- schädliche Kohlendioxid. Topfturm — IN DIE HÖHE STAPELN Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei sowie Dickblatt- gewächse wie Sedum und Semper- vivum brauchen nicht viel Wasser und Nährstoffe. Sie kommen in einem Topfturm richtig zur Geltung. Dafür braucht es einen Bambus- oder Metall- stab sowie Tontöpfe in verschiedenen Grössen. Als Substrat eignet sich ein Gemisch aus Gartenerde, Sand und Kies. Zunächst den Stab fest in die Erde stecken und durch das Abzugsloch des grössten Topfes führen. Den Topf mit Substrat füllen. Den nächsten, etwas kleineren Topf zur Seite gekippt auf den unteren setzen. Der kleinste Topf bildet oben den Abschluss. Der Zickzackturm braucht einen sonnigen Platz im Garten. 6 B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 | F O T O S : G R E E N S O L U T I O N S , B L I C K W I N K E L , G A P P H O T O S

SAISON Zaubernuss — Duftende Farbenvielfalt im Wintergarten Die Blüten der Zaubernuss öffnen ihre Knospen mit langen, teils geringelten Blütenblättern bereits Ende Dezember und leuchten über Monate hinweg. Die grösste Strahlkraft besitzt die gelbe Hamamelis virginiana. Die Intermedia- Hybriden sind eine Kreuzung verschie- dener Arten. Hamamelis x intermedia ‘Jelena’ gilt als beste orangefarbene Sorte, duftet aber kaum. ‘Diane’ (Bild) leuchtet rot bis braunviolett und duftet nur ganz dezent. Intensiv duftet ‘Aphrodite’, die ihre orangeroten Blüten im Januar öffnet. ‘Feuerzauber’ zeigt ab Januar intensiv dunkelrote, angenehm duftende Blüten, und ‘Arnold Promise’ öffnet als Letzte ihre gelben Blüten erst im März. Frühlingsblüher — Für den Speisezettel von Ameisen Viele Frühblüher sind bei der Verbreitung der Samen auf Ameisen angewiesen. Solche Samen besitzen einen kleinen fett- und zuckerhaltigen Anhang, das Elaiosom, das Ameisen lieben. Dazu gehören Blaustern Scilla, Schneeglanz Chionodoxa, Puschkinie Puschkinia scilloides, Winterling Eranthis hyemalis, Schneeglöckchen Galanthus nivalis und Krokus Crocus. Die kleinen Krabbler verteilen die Samen so im ganzen Garten. FRÜHBLÜHER Winterheide — FÜR INSEKTEN Die rosa blühende Schneeheide Erica carnea ist langlebig und robust. Die frühen Blüten sind besonders bei den Hummel- königinnen beliebt, da sie nach der Winterruhe den früh fliegen- den Insekten viel Nektar bieten, um neue Energie zu tanken. F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I , G A P P H O T O S | B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 7

JUBILÄUM BIOTERRA (Bio) terra incognita Eine SPURENSUCHE Von Carmen Hocker «Was bin ich?» war der Name einer -Sendung, die ich als Kind in den 1970er-Jahren manchmal schaute. In dieser Show musste ein Team um den Moderator Robert Lembke herausfinden, welchen Beruf der jeweilige Gast ausübte. Einziger Anhaltspunkt war eine «typische» Handbewegung. Fragen durften nur mit Ja oder Nein beantwortet werden. Was würde die typische Handbewegung eines Bioterra- Mitglieds andeuten? Säen, jäten, ernten, Blumen schneiden oder einen Asthaufen anlegen? Vielleicht haben Sie sich auch schon gefragt, wer oder was Bioterra eigentlich ist. Ein Gartenmagazin? Das auch. Zuallererst aber ein Verein. Der Grundstein für unsere Organisation wurde vor 75 Jahren gelegt, im Jahr 1947 in Ebmatingen  am Greifensee. Oberhalb des Hofes von Mina Hofstetter, der Pionierin des biologischen Landbaus, wurde damals in der Lehrstätte «Seeblick» die «Genossenschaft biologischer Landbau» () gegründet. Heute zählt Bioterra über 16 000 Mitglieder. Die facettenreiche Gemeinschaft umfasst professionelle Landschafts-, Bio-, Wildstauden- sowie Natur-Gärtne- rinnen und -Gärtner einerseits. Andererseits sind es passionierte Pflanzenfreunde und Gartenliebhaberinnen, die sich in ihrer Freizeit dem biologisch naturnahen Gärtnern verschrieben haben. Über die Jahrzehnte prägten ganz unterschiedliche Persönlichkeiten den Verein. Unser 75-Jahre-Jubiläum nehmen wir zum Anlass, unsere bewegte Geschichte zu reflektieren. In dieser und den nächsten sechs Ausgaben der Zeitschrift werden wir jeweils rund ein Jahrzehnt Revue passieren lassen. Dies bewusst etwas anders. Denn eine reine Ahnen- galerie der Präsidentinnen und Präsidenten sollte es nicht werden. Auch von der Chronologie wollten wir uns nicht zu stark einschränken lassen. Deshalb haben wir uns dazu entschieden, eine Auswahl an Menschen hervorzuheben. Menschen, die durch ihre Über- zeugungen, Aktivitäten und Visionen das biologisch naturnahe Gärtnern gelebt und propagiert haben – oder dies noch immer tun. In allen Porträts spannen wir den Bogen von der Vergangenheit zur Gegenwart. Dazu haben wir uns zum Beispiel Fragen gestellt wie «War Mina Hofstetter gar eine zu früh geborene Klimaaktivistin?», «Könnte man den Kreis um den Biologen Heinz Bertschinger als Vordenker der Pestizid- Initiativen betrachten?» Und «Wären die - und Hobbygärtnerinnen Anita Schoch und Frieda Welten heute einflussreiche Influencerinnen?» Die Recherche zur Serie hat Überraschendes zutage gefördert. Ein lebhafter, bisweilen kontroverser Diskurs zieht sich als roter Faden durch die bisherige Geschichte. Klar ist, dass einzelne Persönlichkeiten eine Welle immer nur anstossen können. Um sie in Bewegung zu halten, sind viele engagierte Menschen gefordert. So wie es unlängst die australische Illustratorin und Permakultur-Aktivistin Brenna Quinlan auf Instagram zusammenfasste: «Wir brauchen nicht eine Person, die alles macht, wir brauchen jeden, um etwas zu bewegen.» 12 B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 | F O T O : Z V G

GARTENWISSEN GARTENWISSEN GARTENWISSEN GARTENWISSEN GARTENWISSEN GARTENWISSEN GARTENWISSEN GARTENWISSEN GARTENWISSEN GARTENWISSEN J A H R E Viele Ratschläge, die heute in jedem Buch über Biogarten stehen, ﬁ nden sich schon in Mina Hofstetters Schriften. Von Carmen Hocker Gehorsam sein und schweigen war Minas Sache nicht. In ihrem Buch «Neues Bauerntum, altes Bauernwissen» von 1942 zitiert sie den Poesiealbum-Spruch einer Tante: «Wenn Deine Eltern Dir was untersagen, dann folge ihnen, ohne sie ‹Warum› zu fragen!» Ganz oﬀ ensichtlich hat sich Mina nie daran gehalten. Sie schreibt, dass sie ihr Leben lang nach dem Warum gefragt habe, weil es sie weiter- und «dem Zustand des Gesunden und Harmonischen» näherbrachte. BEGINNENDES AUFBEGEHREN Im Jahr 1928 fand in Bern die erste Schweizerische Ausstellung für Frauen- arbeit () statt. Mina Hofstetter stellte dort aus und wollte ihr soeben unter dem Pseudonym Gertrud Stauﬀ acher erschienenes Büchlein «Brot – die monopolfreie Lösung der Getreidefrage durch die Frau» verkaufen. Doch der damalige Bauernsekretär Ernst Laur verbot ihr dies. Ein grotesker Umstand. Denn Ziel der Ausstellungs- macherinnen war nicht nur, das weibliche Selbstbewusstsein zu stärken. Sie forderten auch das Recht auf Erwerbs- tätigkeit sowie die Anerkennung als Staatsbürgerinnen. Was nur bewog Ernst Laur zu diesem Verbot? Wahrscheinlich war es Mina Hofstetters freiwirtschaftli- ches Denken, das sie unverblümt zum Ausdruck brachte. Dabei prangerte sie auch die Macht der Grossbauern und die staatliche Prämienpolitik an: «Diese Prämien sind in Wirklichkeit Almosen, (…) Nach meiner Ansicht sollte eine Arbeit wie die des Bauern so bezahlt werden, dass man ihm nicht gnädig noch einen Zuschuss aus dem allgemeinen Volkseinkommen geben muss, um den Ertrag seiner Produkte zu erhöhen.» IMPULS LEBENSREFORM Minas Gästebuch belegt ihre Kontakte in die ganze Welt. Belesen und aufge- schlossen wie sie war, sympathisierte sie auch mit den Vertreterinnen und Vertretern der Lebensreform-Bewegung auf dem Monte Verità. Als sie im Tessin Kurse zur natürlichen Bodenbearbei- tung gab, musste sie auch die Pianistin und Frauenrechtlerin Ida Hofmann getroffen haben. Vielleicht war sie es sogar, die Mina zum Vegetarismus bekehrte. Fleisch war für die Mitgrün- derin der Lebensreform-Kolonie des Teufels. Seine «Leichengifte» würden beim Verzehr zu Schädigungen der Nerven und vieler Organe führen. Bevor Mina Hofstetter 1922 – im Alter von 39 Jahren – Vegetarierin wurde, war ihre Gesundheit so angeschlagen, dass sie sich eigenen Worten zufolge täglich den Tod wünschte. Nach einer Zeit der Umstellung fühlte sie sich wie neugeboren: «Ich sah blühend und jünger aus als vorher bei Fleischnahrung und allerlei guten Milcherzeugnissen.» MINA HOFSTETTER Stuhlen bei Ebmatingen ZH in Bern: Ausstellung über ihre 1883 Geburt von Mina Lehner in Stilli AG 1907 Heirat mit Schreiner Ernst Hofstetter 1915 Ankauf des Bauernhofes in der 1922 Umstellung auf vegetarische Ernährung Verkauf des letzten Viehs; 1928 Teilnahme an der Schweizerischen Ausstellung für Frauenarbeit (SAFFA) Ackerbeetkulturen (siehe Seite xx) 1929 Beginn der Biolandbau-Kurse 1936 Einweihung der Lehrstätte für in der Stuhlen, Ebmatingen ZH 1947 Gründungsversammlung der «Genossenschaft biologischer 1950 Übernahme des Betriebes durch 1967 biologischen Landbau «Seeblick» Landbau» (GBL) Letzter Biolandbau-Kurs und Sohn Werner Tod von Mina Hofstetter «Ich sah blühend und jünger aus als vorher bei Fleisch- nahrung und allerlei guten Milch- erzeugnissen.» Mina Hofstetter, nachdem sie Vegetarierin wurde. 16 B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 | F O T O S : A R C H I V F Ü R A G R A R G E S C H I C H T E , B I O T E R R A A R C H I V | I L L U S T R A T I O N E N : P A T R I C K W I D M E R

VIEHLOSE LANDWIRTSCHAFT Das letzte Vieh der Hofstetters wurde 1928 verkauft. Dafür nennt Mina drei Gründe: 1. Die unwürdige Tierhaltung, die sie auf dem eigenen Hof erlebt hatte. 2. Die «Versklavung» der Bauernfamilien durch die Milchwirtschaft, da sie sich täglich und rund ums Jahr um die Tiere kümmern mussten. 3. Die Überzeugung, dass weniger Fleischkonsum zur höheren Selbstversorgung der Schweiz führen würde: «Nun weiss man, dass Jahr für Jahr für viele Millionen Franken Gemüse eingeführt wird, das auch in der Schweiz wachsen könnte. Würde der Fleischverbrauch eingeschränkt oder aufgehoben, so würde entsprechend mehr Gemüse und Obst verbraucht und der Bauer hätte nichts anderes zu tun, als dieser Entwicklung Folge zu geben (…)» Liest man diese hundert Jahre alte Aussage, wird einem fast schmerzhaft bewusst, wie zeitlos sie ist. Ebenso gut könnte dieses Zitat auf einem Flugblatt heutiger Klimaaktivistinnen und -aktivisten stehen. HARMONISCHER KREISLAUF Bei allem Rebellischen kommt immer wieder auch Minas Gläubigkeit zum Ausdruck, wenn sie zum Beispiel davon spricht, dass es Gottes Gebot sei, sich von den Früchten des Feldes zu nähren, nicht aber Tiere zu töten: «Gärtner sein heisst (…) aus Gottes Hand hervorgegan- gene Geschöpfe hegen und pﬂegen und allenfalls hinaufentwickeln (…) damit die Harmonie gewahrt bleibt.» Und diese Harmonie besteht für Mina Hofstetter aus dem Dreiklang gesunder Boden, gesunde Pﬂanzen, gesunde Menschen und Tiere. Ihr war bewusst, dass die Erde keine tote Materie ist, sondern ein lebendiger Organismus mit Millionen von Lebewesen: «Wenn man unter dem Mikroskop eine Messerspitze voll Erde ansieht, wird man eine Wunderwelt von verschiedenen kleinsten lebenden Tierchen finden.» Existierten sie nicht, würde das grosse Leben über der Erde bald aufhören, war sie überzeugt. PERMAKULTUR VORWEGGENOMMEN Um die Bedeutung des Bodens wusste auch der österreichische Anthroposoph Rudolf Steiner, dessen Anschauungen die Basis der Demeter-Bewegung bilden. Die Grundsätze seiner biologisch- dynamischen Lehre bejahte Mina Hofstetter. Allerdings lehnte sie die Voraussetzung der Viehwirtschaft ebenso ab wie den Einsatz biodynami- scher Produkte: «Wenn man die Kräuter und Unkräuter, die der Herrgott wachsen lässt, in den Kompost hinein verarbeitet (…), so ist es jedenfalls biologischer, als wenn man sie in Form von Präparaten mit geheimnisvollen Zeremonien in den JUBILÄUM BIOTERRA LEBENSREFORM- BEWEGUNG Ende des 19. Jahrhunderts wandten sich Vertreter der Lebensreform-Bewegung gegen Urbanisierung und Industrialisierung der «modernen Welt». Ziel war die Rückkehr zu einer sogenannten naturgemässen Lebensweise, die unter anderem Vegeta- rismus, Ernährungsreform, Naturheilkunde und Freiluftkörperkultur umfasste. In der Schweiz ist die Kolonie auf dem Tessiner Monte Verità Sinnbild für diese Bewegung. Mitgründerin ist die Pianistin und Frauen- rechtlerin Ida Hofmann, die Frauen zur Emanzipation aufrief: «Empfindet Euren Eigenwert, bleibet nicht Herdengeschöpfe, ein Spielball des Mannes, der Familie, der Mode, der öffentlichen Meinung und sogenannter Sittlichkeit, bleibet nicht Puppen, sondern werdet Menschen.» Da Mina Hofstetters Mann Schreiner war, halfen andere mit bei der Hofarbeit. Während des 2. Weltkriegs beschäftigte sie auch Flüchtlinge, wie diesen Mann aus Deutschland, der später Musiklehrer in der Schweiz wurde. 1 Alle nicht anders gekennzeichneten Zitate von Mina Hofstetter stammen aus ihrem Buch «Neues Bauerntum, altes Bauernwissen» von 1942. | B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 17

J A H R E Pﬂ anzenschutz bedeutete für Mina Hof- stetter, natürliche Feinde der Schädlinge zu schonen und deren Brut zu begünstigen. mit der Kritik, dass in Fachzeitschriften allzu leichtfertig chemische Pflanzen- schutz- und Düngemittel angepriesen werden. Sie selbst verfolgt einen anderen Ansatz: Anstatt durch Rodung der Sträucher ein «sauberes» Anwesen zu schaffen, war es ihr Bestreben, arten- reiche Hecken um ihr Grundstück zu ziehen, in denen Vögel Schutz und Lebensraum finden. Pflanzenschutz bedeutete für sie, natürliche Feinde der Schädlinge zu schonen und deren Brut zu begünstigen. Im Herbst liess sie den Bäumen ihre Blätter als natürlichen Dünger und Bodenschutz. Und auch im Gemüsebeet lag die Erde nie bloss da: «Mein Garten ist nicht, wie es hierzulande sonst üblich ist, im Herbst in guter Ordnung, umgegraben und kahl.» Sie sorgte dafür, dass bis in den Winter hinein Zwiebeln, Salat und späte Kohlarten geerntet werden konnten. RESPEKT UND AUFKLÄRUNG Wie facettenreich Mina Hofstetter war, kommt auch in ihrem Verhältnis zum Mond zum Ausdruck. Alles in der Welt, alle Lebewesen, seien miteinander verbunden und sichtbaren und unsicht- baren Kräften unterworfen. Sie erwähnt den Rhythmus von Ebbe und Flut, den Monatszyklus der Frau und die Lehre des Paracelsus. Grosse Bedeutung schreibt sie den Pﬂ anzensäften zu, die bei Kompost tut.» Was für sie zählte, war eine pragmatische Bodenverbesserung und schonende Bearbeitung. Wörtlich schreibt sie, dass Bodenverbesserung auch Klimaverbesserung sei, die nicht mit Kahlschlag und Raubbau beginne, sondern eher mit Aufforstung: durch Anlegen von Obstgärten, Nuss- und Haselnusswäldern sowie Beerenplan- tagen. Auch wenn sie die Begriffe Permakultur oder Waldgarten nicht nennt, ist es doch genau dieses Prinzip, das sie bereits skizziert und damit vorwegnimmt. PFLANZENSCHUTZ GLEICH VOGELSCHUTZ Ihr Kapitel über Pflanzenkrankheiten und Schädlinge beginnt Mina Hofstetter 18 B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 | F O T O S : Z V G , B I O T E R R A A R C H I V | I L L U S T R A T I O N E N : P A T R I C K W I D M E R FREIWIRTSCHAFT Ein Wirtschaftsmodell, das von Silvio Gesell, einem deutsch-argentinischen Kaufmann, Landwirt und volkswirt- schaftlichen Autodidakten, zwischen 1891 und 1916 entwickelt wurde. Die Idee ist, sogenanntes Freiland – friedlich in öffentliches Eigentum überführter Boden – unter genossen- schaftlicher Regie zu verpachten. Mit Freigeld wird ein Zahlungsmittel bezeichnet, das einem Wertverfall unterworfen ist und unter Umlauf- zwang steht. Dies soll zu sinkenden Zinsen und im Endeffekt zu einem Nullzinsniveau führen. «Schauen wir die Welt von oben an, als Flieger! Wo sind die Grenzen? Sie existieren nur in der Einbildung und sind gemacht aus Gewinn- sucht, Hass und Neid!» Mina Hofstetter über Zollschranken, Ausbeutung und Völkerhass.

JUBILÄUM BIOTERRA zunehmendem Mond nach oben steigen, bei abnehmendem Mond der Erde zustreben. Sie erklärt, wie sie dank eines Mondkalenders den günstigsten Zeit- punkt für Aussaat und Baumschnitt wählte, ohne jedoch auf eine Quelle zu verweisen. Heute erhältliche Mond- kalender widersprechen sich in der Berechnung. Auch Mina verliess sich nicht blindlings auf ihren Kalender, sondern betonte, dass es für den biolo- gischen Garten keine Rezepte zum Ablesen und Nachmachen gebe: «Es gibt nur einen denkenden, einfühlsamen, mit den Naturgesetzen sich nach und nach einig werdenden Menschen.» Sie plädierte auch für den Dialog zwischen Produzentinnen und Produzenten auf dem Land und Konsumentinnen und Konsumenten in der Stadt, um das gegenseitige Verständnis und Vertrauen zu fördern. Wäre es nach ihr gegangen, hätte Warenkunde einen festen Platz im Schullehrplan gehabt. Dann hätte auch niemand mehr im September sogenannte Winteräpfel gekauft, die gar nicht lagerfähig sind. «Und junge Menschen würden auf den Gehalt einer Frucht oder eines Gemüses achten und nicht darauf, ob es ein Monstrum ist», schreibt sie weiter. Mina Hofstetter wünschte sich auch Schulgärten, in denen Kinder die Pflanzenwelt in natura kennenlernen und pflegen, säen und ernten können. Materialkunde, die Liebe zur Natur und Achtung vor der Arbeit, die Hände beschmutzt, könnten damit vermittelt werden. EINE BESSERE ZUKUNFT GESTALTEN Ihre Gedanken gehen weit über das Gärtnern und die Landwirtschaft hinaus. In ihrem Buch beschreibt sie, wie euro- päische Auswanderer Ende des 19. Jahr- hunderts in Nordamerika rücksichts- losen Raubbau betrieben, um möglichst schnell wohlhabend zu werden. Anstatt das Land für sich selbst und ihre Nach- kommen schonend urbar zu machen, hätten diese Siedler dafür gesorgt, dass Umweltkatastrophen unvermeidlich wurden: «Nachdem der beste Regulator der klimatischen Verhältnisse, der Wald, gerodet und zu Geld gemacht war, entstanden ungeheure Flächen unge- schützten Landes, welche verödeten und versandeten.» In ihren Augen sind die Überschwemmungen und Zyklone direkte Folgen dieses Raubbaus. Angesichts dieser schonungslosen Kritik könnte man meinen, Mina Hofstetter sei desillusioniert und pessimistisch gewesen. Die Gedanken in ihrem Buch legen jedoch anderes nahe. Trotz ihrer Gläubigkeit fügt sie sich nicht ergeben ihrem Schicksal und ruft auch andere dazu auf, Missstände abzustellen: «Menschenwerk hat uns in Not gebracht, und Menschenwerk können wir ändern. Doch wir trauen uns so wenig zu, Gutes zu vollbringen, und warten immer auf den lieben Gott, dass er es tue. Wenn wir der Liebe Raum geben, dann werden Wunderkräfte in uns lebendig, die nicht Wundertaten vollbringen, sondern einfach die Erfüllung der Gottesgesetze.» Zu dieser liebevollen, respektvollen Lebenseinstellung passt auch, dass in ihrem Gästebuch Widmungen aus der ganzen Welt zu finden sind. Durch die Verbindung zur Lebensreform-Bewegung hatte sie über Grenzen hinaus Kontakte geknüpft und Besucherinnen und Besucher bei sich empfangen. So verwundert es nicht, dass sie Völker- hass, Ausbeutung und Zollschranken verurteilte: «Schauen wir einmal die Welt von oben an, als Flieger! Wo sind die Grenzen? Sie existieren nur in der Einbildung und sind gemacht aus Gewinnsucht, Hass und Neid! Was ist aber der Mensch, der jenseits unseres Grenzstrichs wohnt, anderes als der Nächste? Dass diese Denkart sich ausbreitet, dafür kann niemand besser sorgen und wirken als die Frau, die Mutter (…).» Mina Hofstetter (Dritte von links), umringt von Kursteilnehmerinnen und -teilnehmern auf der Wiese ihres Hofes. F O T O S : A R C H I V B I O T E R R A | B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 19

J A H R E JUBILÄUM BIOTERRA 1988 übernahmen Judith Aebli und Daniel Liechti den Hof, auf dem schon Mina Hofstetter gewirtschaftet hatte. o lle begann für ANFÄNGE EIN ORT Judith Aebli und Daniel Liechti bauern seit 34 Jahren an einem besonderen Ort. Dort, wo schon die Biopionierin Mina Hofstetter lebte und arbeitete und wo 1947 der Verein Bioterra, damals Genossenschaft für biologischen Landbau (), gegründet wurde. Wir haben das Paar auf seinem Hof besucht. Von Jeremias Lütold Von Ebmatingen im Zürcher Oberland führt der Weg zum Weiler Stuhlen, etwas oberhalb vom Greifensee gelegen. An klaren Tagen sieht man von hier bis zum Säntis. Rund ums Haus verliert sich der Blick schnell zu den umliegenden Gärten, den nah weidenden Schafen und den nicht weit weg stehenden Folien- tunnels. 1988 wurden Judith Aebli und Daniel Liechti an diesem Ort sesshaft. Nach Wander- und Lehrjahren in Irland und in landwirtschaftlichen Betrieben in der Schweiz folgten die beiden dem Inserat eines Werner Hofstetter, das die Übernahme eines Gemüsebetriebes in Aussicht stellte. Das Inserat erschien in der Zeitschrift der Schweizerischen Gesellschaft für biologischen Landbau (), die später zum Magazin «Bioterra» wurde. Werner Hofstetter, damals schon 76-jährig, hatte seinen Stand am Wochenmarkt auf dem 12 km entfernten Zürcher Bürkliplatz längst aufgegeben. Ab Hof wurden noch einige alte Stammkunden und Nachbarn mit Gemüse versorgt, das er und seine Frau Elisabetha auf wenigen Parzellen anbauten. Der Rest der Fläche war an einen benachbarten biologischen Betrieb verpachtet. Heute gehören wieder rund F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I F O T O S : I S A B E L P L A N A , A R C H I V B I O T E R R A | B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 21

J A H R E Zum Hof gehören Flächen, die seit 1921 biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Böden sind vollkommen belastungsfrei. Als Judith Aebli und Daniel Liechti den Hof übernahmen, wussten sie nichts von seiner berühmten Vorbesitzerin. 5 ha zum Betrieb. Die Hofstetters bezogen nach der Übernahme den ausgebauten Dachboden im gemeinsam mit den neuen Pächtern bewohnten Haus. Judith Aebli und Daniel Liechti lernten Werner Hofstetter als Menschen kennen, der feste Überzeugungen in der Praxis und ebenso klare Weltanschau- ungen im Leben hatte. Von seiner direkten Verbindung zu den Anfängen des Biolandbaus in der Schweiz wussten die beiden zu Beginn aber noch nichts. UNBEKANNTE MINA «Als wir vor 34 Jahren auf den Hof kamen, war uns Mina Hofstetter kein Begriff», erzählt Judith Aebli. Werner Hofstetter habe zwar von der Mutter berichtet, die Hefte herausgegeben und Vorträge gehalten habe. Wie gross das Ausmass ihrer Arbeit und ihr Einfluss auf den biologischen Landbau war, begriffen die beiden erst bei einer Biokontrolle, als sie der Agronom Otto Schmid auf Mina Hofstetter aufmerksam machte. «Daraufhin begannen wir, mit der ganzen Verwandtschaft der Hof stetters Material zu sammeln», erinnern sich Judith Aebli und Daniel Liechti. Ein Teil dieser Recherchen wurde 1994, ein Jahr nach Mina Hofstetters 110-jährigem Geburtstag, in «Bioterra» veröffentlicht («Bioterra» 155, Sept./Okt., 1994, ist unter bioterra.ch/ mina1994 abrufbar). Die Geschichte von Mina Hofstetter ist eng verknüpft mit der des Vereins Bioterra. 1947 wurde oberhalb des Hofes in Stuhlen die Vorgängerorganisation Genossenschaft Biologischer Landbau () gegründet, aus der zunächst die Schweizerische Gesellschaft für biologischen Landbau () her- vorging, woraus sich in den 1990er-Jahren dann der Verein Bioterra entwickelte. Judith Aebli und Daniel Liechti führen zu fuchsfarbenen Engadiner Hausschafen am Steilhang gleich oberhalb des Wohnhauses und lachen bei der Frage nach dem Einfluss Mina Hofstetters auf ihre Arbeitsweise. Zentrales Element von Mina Hofstetters landwirtschaftlicher Praxis war es, den Betrieb ganz ohne Tiere zu führen und neue Wege in der Nährstoffversorgung der Kulturen zu erproben. «Wir haben hier unseren eigenen Weg gefunden. Das mussten wir auch, sonst hätte es damals nicht funktioniert», sagt Judith Aebli. Und erinnert sich an die Zeit, als sie und Daniel mit ihren eigenen Vor stellungen der biologischen Land wirtschaft nach Stuhlen ge kommen sind. «Für uns war die Schafhaltung sehr naheliegend, haben wir doch mit den Tieren gute Erfahrungen in Irland sammeln können», ergänzt Daniel Liechti. «Auch wenn das Mina Hofstetter vielleicht anders gesehen hätte, für uns hat es gepasst», fügt Judith noch an. Das Augenmerk lag aber bald auf dem Gemüseanbau, und so nahmen sie das Marktfahren nach Zürich wieder auf. Anders als Werner Hofstetter mit seinem Stand am Bürkliplatz zog es die beiden an den 2 km von dort entfernten Helvetia- platz, wo sie bis heute jede Woche anzutreffen sind. Auf dem Markt bieten sie ausschliesslich eigenes Frischgemüse an, das sie lediglich während der Herbst- und Winter- monate durch in der Region zugekaufte Lagerkartoffeln und Lagergemüse ergänzen. Als voller Erwerbsbetrieb sind sie auf Mitar- beitende angewiesen, die bei der Bewältigung ihrer vielseitigen Produktion helfen. Auf über 1 ha wachsen auf den gedeckten Flächen und im Freiland rund 50 verschiedene Gemüsesorten als Frisch- und Lagerware sowie diverse Früchte und Beeren. «Eigentlich haben wir bis auf Schwarzwurzeln und Lagerkohl so ziemlich alles an Gemüse im Angebot», erklärt Daniel Liechti bei einem Gang durch die Reihen. 22 B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 | F O T O S : I S A B E L P L A N A , A R C H I V B I O T E R R A , Z V G

In den Kräuterbeeten ziehen sie auch eher unbekannte Pflanzen wie die leicht nach Minze riechende Perilla, die in Japan Shiso genannt wird. Die Streu- obstwiesen säumen Apfel-, Birnen-, Zwetschgen- und Nussbäume. Rund vier Hektaren kultivieren sie als extensive Wiesen, Dauerwiesen und Weiden sowie Kunstwiesen als Teil der Fruchtfolge. Aber nur einen Teil der Grünflächen nutzen sie für ihre Schafe. «Gute Erfahrungen haben wir mittlerweile mit dem grossflächigen Mulchen unserer Gemüsebeete gemacht», sagt Daniel Liechti. FERMENTIERTES GRÜNGUT ALS MULCH Schon Mina Hofstetter habe vor rund 100 Jahren mit Mulchbeeten für ihr Getreide und Gemüse experimentiert, so Liechti weiter. Auf den gedeckten Flächen arbeiten Aebli/Liechti mit fermentiertem Grüngut als Mulch. Die Silage biete den Vorteil, die Eigen- versorgung mit Stickstoff besser kontrollieren zu können. Für einen Gemüsebetrieb von grosser Bedeutung. Diese innovativen Methoden zur Verwendung des Schnittgrases helfen dabei, zur Nährstoffversorgung auf den intensiven Gemüsebauflächen beizutragen. Judith Aebli und Daniel Liechti haben mit Mina Hofstetter insofern gemeinsam, dass neue Ideen noch immer den Weg auf den Hof Stuhlen finden. Mina Hofstetters Sohn Werner führte den Hof seiner Mutter bis 1988. In dieser Zeit baute er das kleinbäuerliche Gut zu einem Erwerbsbetrieb aus und wandte dabei ihre Grundsätze in der Praxis an. JUBILÄUM BIOTERRA ZURÜCKHALTENDE BODEN- BEARBEITUNG Von der Innovationsfreude Mina Hofstetters zeugt eine Parzelle oberhalb des Hauses, die zu grossen Teilen von Wald umgeben ist. Über die dort angewandten Bearbeitungsmethoden schrieb sie 1929 in ihrem Essay «Der lange Acker». Dabei nahm sie die Perspektive des Ackers ein, der in der Ich-Form von den verschiedenen Arbeitsgängen berichtete. Das humorvoll geschriebene Manuskript stellt heute eine wichtige Quelle zum Verständnis der Arbeitsweise von Mina Hofstetter dar. Unter anderem erzählt der Acker von «pflugloser Bodenbearbeitung, von seltsam gesätem Getreide und von unerwartet spriessenden Feldfrüchten». Hinter den verwunderten Beobach- tungen des Ackers steckten neuartige Ackerbaumethoden, die Mina Hofstetter ausprobierte und aus denen sie nach und nach ihr eigenes Anbausystem entwickelte. Beispielsweise säte sie das Getreide in Furchen von 35 cm Abstand zueinander, wie es beim Gemüse auch gemacht wird. Im darauffolgenden Frühling säte sie zwischen diese Reihen des jungen Weizens Karotten, die nach der Ernte des Weizens gleich eine zweite Ernte ermöglichten, ohne dass der Boden nochmals hätte bearbeitet werden müssen. Diese sogenannten Ackerbeet- Kulturen waren zu dieser Zeit kaum bekannt. Mit ihren Mischkulturen, der Wie zu Mina Hofstetters Zeiten werden auch Aebli/Liechtis von Mitarbeitenden bei der Feldarbeit unterstützt. F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 23

J A H R E JUBILÄUM BIOTERRA zurückhaltenden Bodenbearbeitung und ihrem Fokus auf die Bodengesund- heit war Mina Hofstetter ihrer Zeit weit voraus. GESCHICHTE DER VERÄNDERUNGEN Werner Hofstetter stand seiner Mutter schon als Kind und Jugendlicher zur Seite und war in seiner Arbeitsweise stark von ihr beeinflusst. In den 1950er-Jahren passte er den Betrieb aber den Anforde- rungen seiner Zeit an. Wirtschaftete Mina Hofstetter noch als Kleinbäuerin auf verhältnismässig kleiner Fläche, baute er den Hof zum Erwerbsbetrieb aus. Mit dieser Umstellung fand auch die Zeit der landbaulichen Experimente ein Ende. Dennoch verwaltete Werner Hofstetter die Grundsätze seiner Mutter weiter und wandte sie in der Praxis an. Das Verhältnis von Judith Aebli und Daniel Liechti zu Werner Hofstetter wurde mit den Jahren ein sehr enges. Als er den Hof 2001 an die Pächter verkaufte, blieb er bis nach dem Tod von Elisabetha im Jahr 2002 in der Dachwohnung. 2010 zog er, 99-jährig, in ein vegetarisch und nach anthroposophischen Grundsätzen geführtes Altersheim. Die Entwicklung des Betriebes unter Mina und Werner Hofstetter zu Judith Aebli und Daniel Liechti ist auch eine Geschichte der Veränderungen im Biolandbau. Judith Aebli und Daniel Liechti gehörten Ende der 1980er-Jahre einer neuen Generation innerhalb der Biobewegung an. So verwandelte sich der Hof Stuhlen allmählich von einem idealistischen Labor zu einem bio- logischen und viehlosen Erwerbs- und schliesslich zu einem diversifizierten Bio-Gemüseanbaubetrieb. «Die sehr klaren Vorstellungen von Werner, wie der Betrieb zu führen sei, haben es uns am Anfang nicht gerade leicht gemacht», erinnert sich Daniel Liechti. Geholfen habe aber, dass Judith Aebli als gelernte Gemüsegärtnerin von Beginn weg eigene Impulse setzte, die auch Werner Hofstetter überzeugten. Dass wieder eine Frau in dieser unklaren Übergangsphase die nötige Kraft für Veränderung durchgesetzt hat, gehört wohl zur Geschichte dieses Betriebes. BELASTUNGSFREIE BÖDEN Zum Hof gehören heute Flächen, die seit 1921 durchgehend biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden. Das machte den Betrieb unlängst für die Forschung interessant. In Zusammen- arbeit mit der  und der staatlichen Forschungsstelle Agroscope konnten komplett belastungsfreie Bodenproben entnommen werden, was insbesondere im Mittelland nur selten anzutreffen ist. Judith Aebli und Daniel Liechti achten sehr darauf, dass dies auch in Zukunft so bleibt, und verzichten bei den meisten Kulturen auf den Einsatz von zuge- lassenen Fungiziden. Ihre Tomaten kommen ohne Kupfer aus, und wenn das Obst nicht schön genug für den Markt wächst, wird es eben zu Most verarbeitet. Für die nahe Zukunft haben die beiden noch Projekte, die sie ausprobieren wollen. Beispielsweise die Begrünung der Fahrgassen in den Gemüse-Freiland- flächen, eine verstärkte Mulchpraxis und eine reduzierte Bodenbearbeitung. Auch wollen sie das Wohnhaus umbauen, damit sie nach der bald absehbaren Pensionierung auch genug Platz für sich und ihre möglichen Nachfolger haben. «In fünf Jahren möchten wir eigentlich abgeben. Vielleicht finden wir jetzt über Bioterra› eine Nachfolge», hoffen die beiden. Schön wäre es, so würde sich wieder ein Kreis schliessen. Das Schild am Hoftor erinnert an den ehemaligen Besitzer Werner Hofstetter. Er lebte bis 201o in einer Dach- wohnung auf dem Bauernbetrieb. Aus dem idealistisch geführten Hof von Mina Hofstetter ist ein Bio-Gemüseanbaubetrieb geworden. F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R F O T O S : I S A B E L P L A N A , A R C H I V B I O T E R R A , Z V G | B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 25

Metamorphosen, Herausforderungen und Visionen: Bioterra-Präsident Jean Bernard Bächtiger und die ehemalige Vereinsvorsitzende Barbara Eberhard zum Geburtstag der 75-jährigen Organisation. Von Carmen Hocker Beide betrachten ihre Präsidialzeit als Zeit des Umbruchs: «Wer sind wir, wofür stehen wir, und in welche Richtung wollen wir gehen?», fragte sich Barbara Eberhard in den 1990er-Jahren. Und auch für Jean Bernard Bächtiger sind diese Fragen noch aktuell. Aber: Gab es dazwischen jemals eine «ruhige» Phase? Bioterra ist so vielschichtig und schillernd wie die Natur selbst. 1947 ursprünglich als Genossenschaft biologischer Landbau () gegründet, wandelte sich das Mitgliederprofil über die Jahrzehnte mehrmals. Zu Beginn waren es Land- wirt*innen, die sich zur Förderung der biologischen Landwirtschaft in der  F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 27

J A H R E zusammengeschlossen hatten. Heute sind es einerseits rund 16 000 Hobby- gärtnerinnen und Pflanzenliebhaber, welche Bioterra-Mitglied sind. Andererseits ist Bioterra die Branchen- organisation für Bio- und Naturgarten- Profis: Rund 70 Naturgartenfachbetriebe sowie 70 Bio- und Wildstaudengärtne- reien werden von Bioterra jährlich betreut und zertifiziert. Zur Förderung und zum Austausch unter den Mit- gliedern finden Weiterbildungen und jährliche Veranstaltungen wie der Naturgarten-Tag statt. 75 Jahre Bioterra ist ein Grund zum Feiern. Ein Erbe kann aber auch ein schwerer Rucksack sein. Jean Bernard Bächtiger, wären Sie lieber zu einer anderen Zeit Präsident gewesen? BARBARA EBERHARD Nach der Geburt ihrer vier Kinder widmete sich die Psychiaterin zunächst ausschliesslich ihrer Familie. Da es bis Anfang der 1980er-Jahre kaum Biogemüse zu kaufen gab, wollte sie es selbst anbauen und besuchte 1980 den ersten Bioterra-Kurs (damals noch SGBL). Wenig später wurde sie im Vorstand aktiv. Bevor sie in die Politik ging, war sie von 1991 bis 1995 Bioterra- Präsidentin. Jean Bernard Bächtiger (lacht): Nein, eigentlich nicht. Ich finde die jetzige Zeit spannend. Bio ist im Mainstream angekommen und hat damit weniger mit der eigenen Weltanschauung zu tun als früher. Dadurch ergeben sich viele offene Fragen. So beschäftigt mich, was man heute noch mit einer Bioorganisa- tion bewegen kann. Aber zu den Themen der Zukunft kommen wir noch später. Welche Epoche hätte Sie auch noch gereizt? JB: Die 1970er-/80er-Jahre. Als vieles am Entstehen war, auch das Forschungs- institut für biologischen Landbau (i) und die Vermarktungsorganisation Bio Suisse. Im Gegensatz zu heute war Bioterra während der ersten vier Jahrzehnte landwirtschaftlich geprägt. Im Jahr 1975 kam Barbara Eberhard mit der Organisation in Kontakt. Das für sie neue Bio-Gedankengut interessierte sie. Neben einer kleinen Gruppe von Bauern waren damals bereits zahlreiche Gärtner- innen Mitglied von Bioterra. Sie gaben ihr Wissen in Kursen, die auch Barbara Eberhard besuchte, weiter. Wenige Jahre später wurde sie Mitglied des Vorstands. Barbara Eberhard, wo lagen die Herausforderungen, als Sie bei Bioterra aktiv wurden? Barbara Eberhard: Noch bis in die 1980er-/90er-Jahre mussten wir als «Netzwerke sind die Form der Zukunft.» JEAN BERNARD BÄCHTIGER 28 B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 | F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I Vertreter des Biolandbaus gegen alle buchstäblich kämpfen. Die Offenheit gegenüber der Biothematik war gering. Auch persönlich war es eine Heraus- forderung. Wenn ich eine Versammlung der Bauern besuchte, war ich mehrfach eine Aussenseiterin: als Bioterra-Vertre- terin, als Frau, als Nicht-Bäuerin. Und doch haben Sie es geschafft, erstmals eine Sonderschau «Biologischer Landbau» an der Olma 1990 zu organisieren und viele zu vereinen. Wie? BE: Mir war klar, dass wir nur Einfluss nehmen können, wenn wir zwischen Produzent*innen und Konsument*innen vermitteln. Und die landwirtschaftliche Ausstellung in St. Gallen mit gut 400 000 Besucher*innen schien mir dafür die geeignete Plattform. Da die Vereinigung schweizerischer biologischer Landbauorganisationen (), die heutige Bio Suisse, damals noch am Anfang stand, war es für mich als St. Gallerin naheliegend, die Sache in die Hand zu nehmen. Offenbar konnte ich vermitteln, dass die gemeinsame Aktion unseren Zusammenhalt stärken würde, dass man unterschiedliche Anschauungen beiseitelassen und stattdessen auf die Gemeinsamkeiten setzen sollte.

JEAN BERNARD BÄCHTIGER Nach der Lehre als Stauden- gärtner und Baumschulist folgten ein Studium am Technikum und ein Nach- diplomstudium an der Uni Zürich in Umweltwissen- schaften. An der ZHAW in Wädenswil initiierte er den Lehrgang naturnaher Gartenbau (NGL) und gründete und leitete das Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen. Seit 2019 ist er Präsident von Bioterra und macht sich stark für eine klar ökologisch ausgerichtete Grundbildung im Gärtnergewerbe. In diese Zeit fiel auch die Umbenennung von SGBL in Bioterra. Was gab den Ausschlag? Bauern Bioterra und wurden Mitglied bei kantonalen Biolandbau-Vereinen der Branchen- Organisation Bio Suisse. DAS GESPRÄCH BE: Wir haben das tatsächlich diskutiert, wollten aber trotz allem den Zusammen- halt fördern. Und wir versuchten auch, sie nahe an den Regionalgruppen zu halten. Wir pflegten den Kontakt zu Biobauern und -bäuerinnen und unter- stützten sie durch den Kauf ihrer Produkte auf dem Markt und in Hofläden. Trotzdem ist es natürlich so, dass sich Bioterra in dieser Zeit mehr in Richtung Hobby gärtnerinnen und -gärtner orientierte. Jean Bernard Bächtiger, welche Rolle spielte die Hinwendung zum naturnahen Gartenbau in der Geschichte von Bioterra? JB: In den 1980er-/90er-Jahren herrschte Aufbruchstimmung. Auch die Natur- gartenbewegung nahm Fahrt auf. Da es keine Ausbildung für naturnahen Gartenbau gab, initiierte ich als Dozent an der Ingenieurschule Wädenswil den Lehrgang Naturnaher Garten- und Landschaftsbau (). Als die Schule in Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften  umbenannt wurde und den Status einer Fachhochschule bekam, konnten keine Berufsbildungs- Barbara Eberhard, hätte man die Bauernschaft nicht bei Bioterra halten sollen? BE: Der Zungenbrecher! Sogar meine Kinder haben mich damit immer aufgezogen: «, , …» Unaus- sprechlich und auch ausgeschrieben zu lang. Natürlich war die Umbenennung nur ein Teil der ganzen Reorganisation. Für die Namensfindung hatten wir unsere Mitglieder zu einem Wettbewerb aufgerufen. Als Barbara Eberhard 1991 Präsidentin wurde, gab es grosse Veränderungen. Im neu erarbeiteten Leitbild wurden die Ziele bewusst hoch gesteckt, zum Beispiel der flächendeckende Biolandbau bis zum Jahr 2000 und der schonungsvolle Umgang mit knappen Ressourcen. Ausserdem sollte der Verein vermehrt eine Brücke zwischen Produzent*innen und Konsument*innen werden. In der neuen Zürcher Geschäftsstelle entstand auch eine Fachstelle für Hausgärten und eine vom Bund finanzierte Kompost- beratungsstelle. Zur allgemeinen Aufbruchstimmung trug auch der Einzug von Bioprodukten bei Coop bei. Die von Bioterra angebotene Bioland-Beratung wurde ans i abgegeben. In den folgenden Jahren verliessen die meisten «Wir mussten damals für all unsere Anliegen kämpfen.» BARBARA EBERHARD F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 29

J A H R E BIOTERRA MEILENSTEINE 1947 Gründungsversammlung der «Genossenschaft biologischer Landbau» (GBL), heute Bioterra 1961 Umbenennung in «Schweizerische Gesellschaft für biologischen Landbau» (SGBL) 1974 Gründung des Forschungsinstituts für biologischen Landbau (FiBL) 1981 Gründung «Vereini- gung schweizerischer biolog. Landbau- organisationen (VSBLO), heute Bio Suisse kurse mehr angeboten werden. Als neuen Träger des Kurses gewann ich damals Bioterra. Das ist bis heute so geblieben. Und seit dem Zusammenschluss von Bioterra mit dem Verband Natur Garten im Jahr 2008 ist dieser Bereich selbstver- ständlich ein wichtiger Teil unseres Vereins. Die Mitgliederzahlen sind von ein paar Dutzend im Jahr 1947 auf über 16 000 im Jahr 2021 gestiegen. Barbara Eberhard, worauf gründet der Erfolg von Bioterra? BE: Rückblickend wurde mir bewusst, dass sich Bioterra in Form eines Dreiecks darstellen lässt: Auf der einen Seite stehen die Regionalgruppen, auf der anderen die Zeitschrift zur Wissens- vermittlung und Förderung des Zusammenhalts – und auf der dritten Seite die Geschäftsstelle. Wichtige Multiplikatoren sind die Mitglieder der Regionalgruppen. Für mich sind sie sozusagen der Boden der Organisation. Ich weiss aber nicht, ob sie heute noch das gleiche Gewicht haben wie zu meiner Zeit. JB: Oh ja, dank der Regionalgruppen funktioniert Bioterra auch heute noch. So sind wir nah an den Mitgliedern, gibt es doch 30 Gruppen in der ganzen Deutschschweiz. Einmal im Jahr treffen wir uns an der Jahrestagung in Einsiedeln, um über das jeweilige Jahresthema zu informieren und Impulse für Kurse und Veranstaltungen zu geben. «Es geht darum, was wir vor der eigenen Haustüre machen können.» JEAN BERNARD BÄCHTIGER 30 B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 | F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I Kurse zum biologischen Gärtnern werden an vielen Orten und in vielen Formen angeboten. Wie war das zu Ihrer Zeit, Barbara Eberhard? BE: Die Regionalgruppen haben sich erst in den 1980er-Jahren richtig entfaltet, wo- durch es überhaupt möglich wurde, Kurse anzubieten. Später wurde mir klar, dass für viele einfach das Erlernen des Gärtnerns an sich der Impuls war, einen Kurs zu besuchen. Das Schöne aber war, dass diese Kurse auch den Zugang zum Biogedanken ermöglichten. Jean Bernard Bächtiger, wodurch unterscheiden sich Bioterra- Kurse von anderen, auch Online- Angeboten? JB: In den Regionalgruppen engagieren sich erfahrene Amateurgärtner*innen, die ihr vielseitiges Wissen mit Begeisterung weitergeben. Solche authentischen Vor- Ort-Erlebnisse kann nicht jeder bieten. Wenn jemand den Obstbaumschnitt am Baum erklärt, ist das eine andere Wissens- vermittlung, als wenn man ein Youtube- Tutorial schaut. Und mit unserem Projekt Gartenkind eröffnen wir Mädchen und Jungen, unter anderem in saisonalen Kursen, den Zugang zum biologischen Gärtnern. Wie sieht es mit der urbanen Zielgruppe aus? JB: Hier ist viel in Bewegung, Spannendes und auch Unerwartetes. Denn die Urban- Gardening-Szene wächst weiter. Mittler- weile gibt es Anbieter im städtischen Raum, die sehr agil sind und sich gezielt auf die Bedürfnisse der dortigen Bevölkerung einstellen. Zum Beispiel mit Kursen über Mittag. Da ich der Meinung bin, dass Netzwerke die Form der Zukunft sind, sehe ich hier aber auch Möglichkeiten der

DAS GESPRÄCH b i o t e r r a 1992 Umbenennung der SGBL in Bioterra, Biolandbau-Beratung geht ans FiBL 1991 Barbara Eberhard wird Präsidentin (bis 1995) 1993 Coop nimmt Knospe-Produkte ins Angebot 1997 1997 Umbenennung der Vereinigung schweizerischer biologischer Landbau- organisationen (VSBLO) in Bio Suisse 2008 2011 Zusammen- schluss von Bioterra und Verband Natur Garten (VNG) Weiterentwick- lung des Erscheinungs- bildes mit Logo- Relaunch 2019 Jean Bernard Bächtiger wird Präsident 15 Prozent. Es müssten alle noch ver- stärkt zusammenspannen, um mehr zu erreichen. Auch in Bezug auf die Klimadiskussion und Fragen der Biodiversität. JB: Ja, das Thema der Nachhaltigkeit geht über die Bioproduktion weit hinaus. Es braucht mehr Engagement. Wir müssten wieder eine kämpferi- schere Organisation werden. Durch die Verarmung der Kulturlandschaft und den Verlust der Biodiversität gewinnen urbane und periurbane Gebiete an Bedeutung. Die Aufgabe von Bioterra sehe ich auch darin, Wege zu zeigen, wie Menschen diese Lebensräume anders gestalten können, zu zeigen, was vor der eigenen Haustür machbar ist. GESPRÄCHSORT Das Interview fand im Garten der Samm- lung Oskar Reinhart «Am Römerholz» in Winterthur ZH statt. Vielen Dank für die freundliche Unterstützung. «Man muss sich etwas Grosses vornehmen und darauf hinarbeiten.» BARBARA EBERHARD Kooperation. Bio Suisse zum Beispiel nimmt jetzt auch Handelsbetriebe auf. Für mich spräche nichts dagegen, solche städtischen Anbieter als Bioterra- Mitglied aufzunehmen, sofern sie nach unseren Richtlinien arbeiten. Waren früher die Kurse der Regionalgruppen Auslöser für eine Mitgliedschaft, ist heute das Magazin oft der erste Kontakt. Wo sehen Sie zukünftig die Aufgabe dieses Mediums? BE: Bioterra dürfte etwas aufmüpfiger sein, auch einmal anecken. JB: Unbedingt. Unsere Ansprüche sind hoch. Keine Partei traut sich mehr, zu sagen, dass nachhaltiges Leben mit Verzicht zu tun hat. Aber Bioterra darf ruhig, dieses Thema auch klar benennen. Was hat die Organisation Bioterra erreicht, und welchen Themen sollte sie sich in Zukunft vermehrt widmen? JB: Das Magazin ist ein Türöffner für Garten- und Pflanzeninteressierte. Diese Chance müssen wir nutzen. Wir müssen als Organisation Stellung beziehen. BE: Unser Ziel war damals der flächen- deckende Biolandbau bis zum Jahr 2000. Jetzt sind wir gerade einmal bei F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I B I O T E R R A 1 / 2 0 2 2 31

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