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A P R I L 2 0 2 1 F R. 9. 5 0 G Ä R T N E R N | G E S T A L T E N | G E N I E S S E N - PFLANZEN SCHUTZ KRAFTSCHUB - MIT HOMÖO PATHIE UND MEHR AKTUELL CBD-HANF- PFLANZEN, ZIERSTAUDEN, BOHNEN- SAMEN BALKON PFLANZTIPPS FÜR JEDEN STANDORT Inspirain
E D I T O R I A L I M T E A M J A H R E S - T H A GÄRTEN IM lima- WANDEL Christine Kunovits Chefredaktorin «Bioterra» GESTALTETER TOPFGARTEN Jeden Frühling starte ich mit dem Vorsatz in die Gartensaison, mir keine neuen Blumentöpfe mehr zu kaufen. Denn der Raum, auf dem ich vor meinem Schattengarten Töpfe arrangieren und frisch bepflanzen kann, ist begrenzt. Dann aber besuche ich meine Lieblingsgärtnereien, und mein Vorsatz ist dahin. Und ich kehre stattdessen mit neuen Stauden und etlichen neu erstandenen Behältnissen heim. Diese Saison ist es noch schwieriger, meinem Vorsatz treu zu bleiben. Der Grund: meine Kollegin, die Pflanz- planerin und Illustratorin Christine Odermatt. Sie empfiehlt in unserer aktuellen Ausgabe, Wild- und Kulturstauden einzeln in Töpfe zu pflanzen. So lassen sie sich zu tollen Kompositionen arrangieren, die fast wie ein Garten-Staudenbeet wirken (Seite 50). Inspirationen zur Neugestaltung Ihres Sitzplatzes oder zur Bepflanzung Ihrer Beete können Sie sich in einem der Schaugärten unserer Bioterra-Fachbetriebe holen (Seite 16). Und was Sie in dieser Ausgabe ausserdem lesen: wie Sie Ihre Pflanzen mit Jauche, Homöopathie und mehr stärken (Seite 30) und warum eine sanfte Bodenbearbeitung in der Permakultur so wichtig ist (Seite 34). Ich wünsche Ihnen viele neue Gartenimpulse. Herzlich 2 B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 | F O T O S : F L O R I A N S C H U L Z , T O B I A S B O S S E R T Isabel Plana – Die studierte Geo- grafin ist seit Januar Teil des Bioterra- Kommunikationsteams. Bevor sie zu uns stiess, war sie u. a. bei der Schweizer Berghilfe als Redaktorin und Projektleiterin digitale Kommunikation tätig. Im Magazin ist sie für «Bioterra leben» verantwortlich. Seite 65 Flurina Kranz– Unsere Praktikantin hat den Garten als Mittel zum Umwelt- schutz, als Inspirationsquelle für neue Gerichte und als Medizinschrank während ihrer Ausbildung zur Pflanzenökologin entdeckt. Für «Bioterra» hat sie für die Schaugärten mitrecherchiert. Seite 24 A P R I L 2 0 2 1 A P R I L 2 0 2 1 F R . 9 . 5 0 F R . 9 . 5 0 G Ä R T N E R N | G E S T A L T E N | G E N I E S S E N - PFLANZEN SCHUTZ KRAFTSCHUB - MIT HOMÖO PATHIE UND MEHR AKTUELL CBD-HANF- PFLANZEN, ZIERSTAUDEN, BOHNEN- SAMEN BALKON PFLANZTIPPS FÜR JEDEN STANDORT Inspirain Titelbild | Blick in den Schaugarten der Schlossgärtnerei Teufen ZH | Foto: B. Dittli
I N H A L T SCHAUGÄRTEN UND IHRE GESTALTER Zu Besuch in den Schaugärten der Bioterra-Gartenprofis Walter Schüpbach, Vroni Kraus und Pirmin Rohrer Seite 16 BALKONGARTEN Wild- und Kulturstauden in Töpfen gekonnt arrangieren Seite 50 SERIE: PERMAKULTUR Boden und Pflanzen mit Komposterde versorgen Seite 34 Saison Acht Seiten aktuelle Gartentipps für Bio-, Naturgarten und Balkon .................................................... 4 Schaugärten Inspirationen zur Gestaltung bei Bioterra-Gartenprofis holen .................................................... 16 Rote Gartenbeete Ein feuriges Farbenspiel im Garten- beet anlegen. Mit Angebot ................................................... 28 Gartenpraxis Pflanzen mit Jauchen, Spuren- elementen und Homöopathie stärken ................................................... 30 S E R I E : Permakultur Gute Erde aus Dünge-, Laub- und Wurmkompost gewinnen .................................................. 34 Bunte Bohnen Farbige Hülsenfrüchte richtig kultivieren und pflegen. Mit Angebot ................................................... 42 S E R I E : Wildstauden Pelzig behaarte Einheimische ins sonnige Beet pflanzen ................................................... 44 S E R I E : Gestaltung Lebensraum mit Wasserelementen und Gartenzimmern gestalten ................................................... 46 Beruhigender CBD-Hanf Tinkturen aus nicht berauschendem Hanf herstellen. Mit Angebot ................................................... 48 Balkongarten Stauden an sonnigen, halb- und schattigen Standorten platzieren ................................................... 50 Frühlingsküche Saisonale Rezepte aus Gemüse, Wild- kräutern und mit Blüten servieren ................................................... 58 Porträt Sich von Siân und Claudine Sprenger Spieloasen gestalten lassen ................................................... 62 Rubriken Notizen.................... 26 Gartenberatung.......... 41 Vorschau/Impressum.... 64 Bioterra leben............ 65 Leserservice............... 7 1 Bestelltalon.............. 75 LESERANGEBOT Rote Stauden, z. B. Kokarden- blumen, zum Bestellen Seite 28 FRÜHLINGSKÜCHE Rezepte von Wildpflanzen- fachfrau Meret Bissegger Seite 58 F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I , K A T H A R I N A N Ü E S C H , G A P - P H O T O S , H A N S - P E T E R S I F F E R T I L L U S T R A T I O N : C H R I S T I N E O D E R M A T T | B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 3
SAISON — Mischkultur – welche Gemüse gut zusammen gedeihen, Kräutererde selber mischen, Rosen schneiden. Von Ute Studer Frühlingsdek0 — Kleiner Strauss mit Narzissen Es braucht nicht viel, um eine saisonale Tisch- dekoration zu gestalten: ein paar Narzissen (z. B. die Sorte ‘Minnow’), blaue Traubenhyazinthen und einige Kirschblüten in ein mit Wasser gefülltes Hühnerei stellen. Das Bouquet auf getrocknete Wurzeln in ein Weckglas betten und mit einigen Federn verzieren. 4 B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 | F O T O : F L O R A P R E S S
SAISON Sommerblumen — Zeit zum Pikieren Die ab März ausgesäten Sämlinge des Sommerflors (Zinnien, Kosmeen, Löwenmäulchen, Sonnenblumen) bedrängen einander jetzt in den Aussaatschalen; es wird höchste Zeit, den Blumennachwuchs zu pikieren. Mit einem alten Bleistift als Pikierholz werden die Sämlinge aus dem Boden gehoben, ohne die Wurzeln zu verletzen. Das geht am besten, wenn die Erde vorher angefeuchtet wird. Die kleinen Pflanzen kommen nun einzeln in kleine Töpfe mit Blumenerde. Zum Abhärten nach draussen stellen, wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Vergissmeinnicht — DA UND DORT VERSAMEN LASSEN Ganze Wolken von kleinen blauen Blütengesichtern des Vergissmein- nichts Myosotis schweben durch den Frühlingsgarten. Leider sind sie allzu schnell verschwunden und müssen dem Sommerflor Platz machen. Aber an einigen Stellen, wo sie nicht zu sehr stören, sollten wir ihnen die Möglichkeit lassen, noch etwas zu verweilen und Samen zu entwickeln. Sie bergen in ihren überreichen Samen das Versprechen, im nächsten Jahr wieder ein blaues Blütenmeer in den Beeten auszubreiten. Buch — Das Stauden-Abc Horst Schöne gibt Tipps, wie sich mit wenig Aufwand tolle Staudenpflanzungen gestalten lassen. Es geht dabei um Pflege und Vermehrung der Pflanzen, die richtige Standortwahl und wie mit heimischen Stauden insektenfreundlich gegärtnert wird. Zudem erfährt man von Highlights seiner Gartenreisen zu den reizvollsten Parks und Gärten Europas. Unsere Stauden, ideale Wegbegleiter durch das Gartenjahr, Horst Schöne, Landwirtschaftsverlag, München 2021, Fr. 31.90, Bestelltalon Seite 75. F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I F O T O S : G A P P H O T O S | B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 5
SAISON Knallig oder zart — Pflanzzeit für Türkenmohn Es ist jedes Jahr ein besonderes Erlebnis, wenn sich die seidigen Blütenblätter des Stauden- mohns Papaver orientale entfalten und die schwarze Mitte zum Insektenbesuch freigeben. In leuchtendem Orangerot ist der grossblütige Mohn eine alte, genügsame Bauerngartenpflanze und ein Highlight in der Staudenrabatte. Einmal gepflanzt, sollte er jahrelang an der gleichen Stelle bleiben dürfen, da er mit seiner rüben- artigen Wurzel ein Umpflanzen schlecht verträgt. Andere schöne Sorten sind die eher niedrige, scharlachrote ‘Sturmfackel’ mit 50 cm, ‘Scarlet O’Hara’ mit 60 cm und die etwas höhere, weisse ‘Royal Wedding’ (Bild) mit 70 cm sowie die hellrosa ‘Cedar Hill’, 80 cm. Buch — Gartenreisen durch Somerset Ein wunderbarer Bildband, der einen gedanklich in die Gartenwelt der englischen Grafschaft Somer- set reisen lässt. Porträtiert werden Geschichte, Gestaltung und Pflanzensammlungen von 20 Gärten sowie deren Besitzer und Chefgärtner. Die geheimen Gärten von Somerset, Abigail Willis, Gerstenberg-Verlag, Hildesheim 2021, Fr. 41.90, Bestelltalon Seite 75. 6 B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 | F O T O S : G A P P H O T O S , F L O R A P R E S S Tip des Biogärners ADRIAN HOSPENTHAL Hospenthal-Kägi AG Landstrasse 37 5417 Untersiggenthal hospenthal-kaegi.ch SZECHUANPFEFFER GEWÜRZ- UND HEILPFLANZE Der sehr robuste, winterharte chinesische Gelbholzbaum Zanthoxylum piperitum trägt rötliche Früchte namens Szechuanpfeffer. Was aber punkto Familienzugehörigkeit auf die falsche Fährte führt. Denn botanisch gehört der Baum zu den Zitrus- und nicht zu den Pfefferpflanzen. Nach circa fünf Jahren trägt der Gelbholzbaum erstmals Beeren, die im Herbst zu Samenkapseln reifen und dann geerntet werden. Zerreibt man diese Samenkapseln, entströmt ihnen ein zart zitroniger Duft. Beeindruckend ist, wie vielfältig die Pflanze verwendet werden kann: In der asiatischen Küche werden Gerichte mit Samenkapseln oder den im April geernteten jungen Blättern aromatisiert. Für Tee übergiesst man die Blätter mit heissem Wasser. Szechuan- pfeffer wirkt auch appetitanregend und ver- dauungsfördernd. Im Sommer trägt er kleine, grünlichweisse Blüten und ist dann ein Paradies für Bienen und andere Insekten.
SAISON Buntnesseln — Vermehrung durch Stecklinge Sie ist der neue Star im Balkonkasten. In leuchtendem Rot, Kupfer, Hellgelb oder Grüntönen sind die oft gewellten oder geschlitzten Blätter der Buntnessel Solenostemon scutellarioides an einem hellen, aber nicht zu sonnigen Platz richtige Blickfänger. Vermehren lässt sich die Pflanze leicht durch Kopfstecklinge. Dazu die 10 bis 15 cm langen Trieb- spitzen abknipsen und in einem Glas mit Wasser bewurzeln lassen. Das Entspitzen (Pinzieren) fördert einen buschigen Wuchs. Wald-Storchschnabel — Rückschnitt nach der Blüte Eine hübsche Staude für den Halbschatten ist der weiss blühende Wald-Storchschnabel Geranium sylvaticum ‘Album’ mit seinem tief eingeschnittenen Laub. Er blüht sogar auch auf der Nordseite von Bäumen. Ein Rück- schnitt nach der Blüte regt zu einem zweiten Flor an. Passionsblume — EXOTISCHES FÜR DEN KÜBEL Als Topfsubstrat eignet sich für die Passionsblume Passiflora Blumen- erde, die mit Tongranulat und Sand angereichert wird, um sie durch- lässiger zu machen. Mit einer Wuchshöhe von über vier Metern brauchen die Passionsblumen ein stabiles Klettergerüst, an dem sie hochranken können. Die Blaue Passionsblume überwintert an geeigneten Stellen im Weinbau- klima auch draussen. F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I F O T O S : G A P P H O T O S , F L O R A P R E S S | B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 7
SCHLOSSGÄRTNEREI — Teufen ZH SCHAUGARTEN SEIT: 2015 | FLÄCHE: 400 m2 | BESONDERES: Kräutergarten, Bauerngarten, Wildstaudengarten | FÜHRUNGEN: Auf Anfrage | GESCHÄFTSFÜHRER: Walter Schüpbach und Cheng Kar Leung | Inspirationen VON PROFIS 16 B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 | F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I
SCHAUGÄRTEN Wer seinen Garten neu bepflanzen will, Ideen für ein frisch angelegtes Wildstauden- beet sucht oder sich mit Plänen zur Umgestaltung des Sitzplatzes trägt, holt sich in den Schaugärten unserer Bioterra- Fachbetriebe Anregungen dafür. Geschäftsführer Walter Schüpbach. Die Orangerie der Schlossgärtnerei Teufen ZH. F O T O S : G A P - P H O T O S , I D I H Ä B E R L I | B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 17
SCHAUGÄRTEN Der Metallpavillon dient im Sommer als Open-Air-Büro. Es gibt vier solcher Sandsteintöpfe auf dem Schaugartenareal. 18 B I O T E R R A 3 / 2 0 2 1 | F O T O S : B E N E D I K T D I T T L I Von Julia Müller, Carmen Hocker und Christine Kunovits SCHLOSSGÄRTNEREI – zwischen Bauerngarten- und Kräuterbeeten wandeln Am Hang über dem zürcherischen Freienstein-Teufen, wo die Töss in den Rhein mündet, thront das Schloss Teufen, eingebettet darin Walter Schüpbachs Schlossgärtnerei mit einem rund 400 m2 grossen Schaugarten. «Es ist», so der gelernte Agronom, «die Nachahmung eines Bauern- gartens, den ich erschaffen habe, um den Kundinnen und Kunden meiner Gärtnerei zu zeigen, dass Gemüsepflanzen auch Zierwert haben.» Entsprechend blühen in der Hoch- saison im Sommer unter anderem Ringelblumen neben Kohl oder Kornblumen neben Lauch und Zwiebeln. Als Walter Schüpbach die Gärtnerei zusammen mit seinem Geschäftspartner Cheng Kar Leung vor 20 Jahren übernahm, sah er sich mit einer verwilderten grünen Fläche konfrontiert, die es zu zähmen und dann neu zu bepflanzen galt. Die Umrandung durch eine fast 200- jährige, zweimal sanierte Trockenmauer blieb selbstver- ständlich erhalten. Nach dem Anlegen der spinnenför- migen Wegstruktur erfolgte die Einfassung mit selbst gezogenem Buchs. «In ihm sehe ich ein historisches Element, ein altes Kulturgut, das ich bewahren wollte, obwohl oder gerade weil er in der Zwischenzeit auf der restlichen Schlossanlage entfernt wurde», kommentiert der umtriebige Gestalter, der die Hecken mit dem biologi- schen Pflanzenmittel Delfin vor dem Buchsbaumzünsler schützt. Die weiteren Details des Gartens entwickelten sich über die Jahre organisch, es gab nie einen Plan. Von der unter Denkmalschutz stehenden Orangerie, die vor rund 200 Jahren für eine Zitruspflanzen-Sammlung erbaut wurde und heute die Arbeitsräume der Gärtnerei sowie ein Café beheimatet, gelangt man durch ein verschnörkeltes Metalltor in den Garten. Betritt man die grösste von insgesamt sechs Schlossterrassen im Früh- ling, blühen vor allem Wildtulpen, Narzissen und Krokusse. Eine Runde rechtsum über die knirschenden Kieswege – ein Charakterelement auf dem gesamten Schlossareal – führt am Zwetschgenbaum vorbei durch den Mutterpflanzenbereich, in dem unter anderem verschiedene Salbeisorten, Dreimasterblumen, Disteln, Sonnenbraut, Ehrenpreis und Herbst-Anemonen im Freien wachsen. Bei der Richtung Süden abschliessenden Mauer beginnt das Reich der einheimischen Wildpflanzen: Immenblatt, Diptam, Engelwurz, Storchschnabel oder Honigklee haben ihren Platz rund um eine kleine Wasser- stelle gefunden. Der Weg mündet hier in einem im Mai von Wildrosen umrankten Metallpavillon mit Holztisch und -stühlen. Während der Sommermonate dient er Walter Schüpbach als schattiges Aussen-Büro. Und seinen
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