Pilze haben etwas Geheimnisvolles. Martina Meier und Gerry Amstutz haben sich aufgemacht, die Schönheit dieser wundersamen Gewächse und ihre geschmacklichen Möglichkeiten auszuloten. Kreativkoch Maurice Maggi hat nach Jahreszeiten sortierte vegetarische und vegane Rezepte dazu komponiert, die mit wilden oder kultivierten Pilzen zubereitet werden können. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Austernseitling-Pfirsich-Spieß oder einem Waldpilz-Risotto mit Heidelbeeren? Mit dem kompakten Fachwissen der Pilzexpertin Marionna Schlatter und biologischen Hintergründen von Franziska Witschi wird dieses Buch zu einer vielschichtigen Hommage an den Pilz.
Das Besondere an diesem Pilzbestimmungs/-kochbuch ist zum einen die Fotografie. Wunderbar, wie die einzelnen Arten als Objekt oder im Rezeptbild eingefangen sind. Ebenso spannend die kulinarischen Kreationen und botanischen Informationen zu diesen Gewächsen. Dem Autorenquartett ist da ein ganz toller Wurf gelungen!
| ISBN: | 978-3-03902-223-6 |
| Einband | Fester Einband |
| Seiten | 192 |
| Format | H260mm x B195mm x T27mm, 778g |
| Verlag | AT Verlag, 2023 |
| Autoren | Martina Meier, Gerry Amstutz, Maurice Maggi, Marionna Schlatter |
